Πραγματική σάλτσα ντομάτας
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 3 ώρες
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 3 ώρες και 20 λεπτά
Μου διδάσκει τη μητέρα μου στη Σικελία:
συστατικά
- 1 κρεμμύδι, σκόρδο
- Αποφλοιωμένες ντομάτες (1 kg για 4 άτομα)
- ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, βασιλικό
προετοιμασία
Πριν ξεκινήσετε, οι αποφλοιωμένες ντομάτες κυνηγούνται από το στόλο Lotte. Εάν δεν έχετε ένα, μπορείτε να το αποκόψετε με ένα μπλέντερ, αλλά, πραγματικά, ακόμη και η ιταλική νοικοκυρά το κάνει αυτό. Με τη σύνθλιψη η σάλτσα είναι πιο κρεμώδης και το άρωμα των ντοματών είναι ακόμα καλύτερο.
Κόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και σοτάρουμε σε λάδι. Προσθέτουμε τις ντομάτες και βράζουμε για λίγο. Αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη. Αυτό πρέπει να σιγοβράσει για λίγο, η σάλτσα πρέπει να παχύνει ωραία. Τα φρέσκα φύλλα βασιλικού προστίθενται μάλλον αργά, έτσι ώστε το άρωμα να διατηρείται καλύτερα.
Η πεθερά μου μαγειρεύει τη σάλτσα το πρωί, που τρώγεται το μεσημέρι. Μια καλή σάλτσα χρειάζεται χρόνο.
