Cantuccini a la Mama
Η συνταγή που έχω από τον Ιταλό μου συνάδελφο, είναι εύκολη και γεύση χοιριδίων:
Πάρτε:
- 400 g ζάχαρης
- 1 σ.τ. ζάχαρη βανίλιας, που θέλει μπορεί επίσης να δώσει πραγματική βανίλια
- 500 γραμμάρια αλεύρου
- 4-5 αυγά
- 200 γραμμάρια ολόκληρα αμύγδαλα ή φουντούκια
Τώρα πηγαίνετε:
- Μειώστε τα αμύγδαλα ή τα καρύδια κατά το ήμισυ περίπου και τηγανίζετε εν συντομία στο ξηρό ταψί. Ανακατέψτε όλα τα αυγά πολύ αφρώδη (παίρνω τον επεξεργαστή τροφίμων), στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλια και ανακατέψτε για λίγο. Στη συνέχεια ανακατεύουμε προσεκτικά το αλεύρι. Τέλος, προσθέστε τα αμύγδαλα. Η ζύμη είναι πολύ κολλώδης και αρκετά σταθερή.
- Τοποθετήστε το χαρτί ψησίματος στο κασσίτερο και μετά απλώστε τη ζύμη πάνω του. Αλλά δεν καλύπτει ολόκληρο το φύλλο, αλλά μόνο 3 ταινίες με πλάτος περίπου 4-5 cm. Λειτουργεί καλύτερα με 2 κουταλιές της σούπας.
- Ψήστε σε 180 μοίρες για περίπου 15 λεπτά. Υπάρχουν 2 φύλλα. Ακόμα χλιαρή κοπή σε λωρίδες με παχύ δάχτυλο. Εάν σας αρέσει το τραγανό Cantuccini, τοποθετήστε τα κομμένα κομμάτια σε ένα δίσκο ψησίματος (το ένα πάνω στο άλλο, επίσης το ένα πάνω από το άλλο) και τοποθετήστε το ξανά στον ήδη κλεισμένο φούρνο. Αν αυτό στη συνέχεια κρυώσει, οι απολαύσεις είναι επίσης αληθινοί.
- Κρατήστε τα σε ένα κουτί από κασσίτερο (καλύτερα θα κρατούσαν) για 3 εβδομάδες. Απλά απολαύστε το καντιντία ή καπουτσίνο ή κατά προτίμηση βουτηγμένα σε κόκκινο κρασί.
- Σκέφθηκα επίσης να προσθέσω μερικά μπαχαρικά την επόμενη φορά ή κάτι amaretto - νομίζω ότι θα έπρεπε να δοκιμάσει καλά επίσης. Αλλά αυτή είναι η αρχική συνταγή.
