Γεμιστή χοιρινή κοιλιά με ζύμη ζυμαρικών
Σε περίπου 2 kg άπαχο χοιρινό κοιλιά (χωρίς κόκαλα) κόψτε μια τσάντα. Τρίψτε το κρέας μέσα και έξω με αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και μουστάρδα.
ζύμη ζυμαρικών:
10 - 12 κουλούρια από την προηγούμενη ημέρα κόβονται σε μικρούς κύβους.
300 ml ζωμός (στιγμιαία)
3 αυγά
1 μεγάλο φλιτζάνι ζεστό γάλα
Ανακατέψτε το πιπέρι, το αλάτι και το μαϊντανό σε μια ζύμη.
Γεμίστε τη ζύμη ζυμαρικών σε χοιρινή κοιλιά και σοτάρετε.
Το κρέας στη συνέχεια σε μια ψησταριά ή παρόμοια. Τοποθετήστε περίπου 300 ml αλατισμένου νερού στο τηγάνι και τοποθετήστε το στον προθερμασμένο φούρνο στους 150 ° C - 160 ° C με θερμότητα από πάνω και κάτω. Μετά από περίπου 20 λεπτά, όταν το δέρμα γίνει γυαλιστερό, ξεφλουδίζουν μικρούς κύβους με κοφτερό μαχαίρι. Ξανά και ξανά με τη σάλτσα.
Αν είναι απαραίτητο, δώστε σε υγρό. Μετά από περίπου 3 ώρες, το ψητό πρέπει να είναι τραγανό και καφέ.
Το νόστιμο σάλτσα απορροφάται τώρα στο ψητό, όχι μόνο φαίνεται καλό αλλά και γευστικό.
Κόψτε σε ελαφρώς παχύτερες φέτες με ηλεκτρικό μαχαίρι αν είναι δυνατόν.
Αν θέλετε, μπορείτε να προετοιμάσετε το ψητό μια μέρα εκ των προτέρων και στη συνέχεια ψητό. Πολύ καλό, αν περιμένετε τους επισκέπτες.
Πολύ καλά παραδείγματα ως πλάκα:
Sauerkraut, κολοκύθα, καλέ και κάθε άλλο λαχανικό.
