Ράγκο ψαριών με λαχανικά σε σάλτσα καρύδας
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 30 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά.
Τα παρακάτω συστατικά χρησιμοποιούνται για να δημιουργήσουν ένα ελαφρύ πιάτο που είναι εύκολο να χωνέψει, ακόμα και σε ζεστές μέρες.
Εδώ είναι η συνταγή για 2 άτομα:
συστατικά
- 500 γρ. Φιλέτο ψαριού (μολύβι, γάδος, κοκκινόψαρο) μη βερνικωμένο
- 1/2 κουνουπίδι
- 5-6 κομμάτια βλαστών Βρυξελλών
- 2 παχιά καρότα
- 3 κρεμμυδάκια
- Κομμάτια τζίντζερ
- μερικά κάσιους
- 200 ml ζωμού λαχανικών
- 1 κουτί γάλακτος καρύδας
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας
- αλάτι
- 3-4 σταγόνες ασβέστη / χυμό λεμονιού
- πιπέρι καγιέν
- 1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου
προετοιμασία
-
Μαγειρέψτε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας.
-
Εν τω μεταξύ ξεπλύνετε τα κρεμμυδάκια, καθαρίστε, κόψτε τα σε δαχτυλίδια.
-
Κόψτε το τζίντζερ.
-
Καθαρίστε τα καρότα και κόψτε σε φέτες ή λωρίδες.
-
Κόψτε το κουνουπίδι σε μικρά φιλέτα.
-
Μεγαλώστε τα λάχανα της Βρυξελλών, τετάρτα μεγαλύτερα κομμάτια.
-
Πλένετε και στεγνώνετε φιλέτα ψαριών.
-
Ψήστε τα κάσιους σε ένα ζεστό τηγάνι για ένα μικρό χρονικό διάστημα (προσέξτε: καίγονται πολύ γρήγορα) και αφήστε το στην άκρη.
-
Ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας στο τηγάνι.
-
Αφαιρέστε τα φιλέτα ψαριών από τις δύο πλευρές σε χαμηλή φωτιά.
-
Στο υπόλοιπο λίπος τηγανίσματος, κρεμμύδια ιδρώτα και τζίντζερ, προσθέστε φέτες καρότου, λάχανα Βρυξελλών και florets κουνουπιδιού.
-
Deglaze με ζωμό και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
-
Σεζόν με πιπέρι καγιέν, χυμό λεμονιού και αλάτι.
-
Ανακατέψτε το γάλα καρύδας.
-
Ανακατέψτε το άμυλο καλαμποκιού με 1 κουταλιά της σούπας νερό και συνδέστε το απόθεμα με αυτό.
-
Διαχωρίστε το φιλέτο ψαριού σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς και προσθέστε το στο τηγάνι για να το θερμαίσετε.
- Ρυθμίστε με ρύζι σε πιάτα (ή ξεχωριστά σε κύπελλα) και πασπαλίστε τους φρυγμένους σπόρους Chashew πάνω από το ραγκτούρι.
Καλή όρεξη.
