Φράουλα και ραβέντι τούρτα
ώρα
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά.
συστατικά
- 1 τετράγωνο Bisquittortenboden (σπιτικό ή αγόρασε - είναι θέμα γεύσης και χρόνου)
- 500 g ραβέντι
- Ζάχαρη στη γεύση
- Βούτυλο με γεύση σκόνη πουτίγκας
- περίπου 6 - 8 κουταλιές της σούπας γάλα
- 700 γραμμάρια φράουλας
- 2 φλιτζάνια κρέμας
- 2-3 κουταλιές ζάχαρη βανίλιας
- Ζελατίνη (προτιμώ την ζελατίνη σε φύλλα)
- κάποια λευκή και / ή μαύρη κουβέρτα
- μερικά λίπος καρύδας
προετοιμασία
- Κόψτε το ραβέντι σε κομμάτια με μέγεθος δαγκώματος και πασπαλίζετε με ζάχαρη.
- Αφήστε το να σταθεί μέχρι να αφήσει χυμό, στη συνέχεια σιγοβράστε για λίγα λεπτά στο χυμό του μέχρι να μαλακώσει.
- Ανακατέψτε τη σκόνη πουτίγκας με λίγο γάλα και συνδέστε το ραβέντι με αυτό. Αφήστε να κρυώσει.
- Ενώ ο ραβέντι είναι κρύος, βουρτσίστε 500 γραμμάρια φραουλών και αχλάδι σε ένα λίτρο.
- Κτυπήστε την κρέμα με ζάχαρη βανίλιας πολύ σκληρή.
- Υπολογίστε γρήγορα πόσο υγρό πήρατε με την κρέμα γάλακτος και το πουρέ φραουλών και απορροφήστε ανάλογα τη ζελατίνη.
- Ανασηκώστε προσεκτικά το πουρέ φραουλών κάτω από την κρέμα.
- Διαλύστε τη ζελατίνη σε χαμηλή φλόγα, προσθέστε 2 κουταλιές της κρέμας φράουλας στην ζελατίνη, στη συνέχεια ρίξτε αυτό το μίγμα στην κρέμα φράουλας. Αφήστε κατά μέρος.
- Κόψτε 4-5 φράουλες σε λεπτές φέτες.
- Τοποθετήστε το δακτύλιο του κέικ γύρω από τον 1ο πυθμένα του μπισκότου και βουρτσίστε με τη δροσισμένη πάστα από ραβέντι. Στη συνέχεια, βάλτε τις φράουλες σε φέτες και στη συνέχεια λίγο από την κρέμα φράουλας. Βάλτε τον επόμενο όροφο. Βάλτε κάποια κρέμα φράουλας πάνω του και ίσως ακόμη και μερικές φέτες φράουλας.
- Τότε ο τελευταίος όροφος. Διαχωρίστε την υπόλοιπη κρέμα φράουλας σε δύο μέρη. Ένα μέρος του κέικ καλύπτεται από πάνω. Το άλλο μέρος έρχεται σε μια τσάντα σωληνώσεων. Είτε ψεκάστε σε μικρές τίγρεις είτε π.χ. ψεκάστε σε ένα πλέγμα (η φαντασία δεν έχει όρια κατά τη διακόσμηση).
- Γυρίστε το κουβερτούρα με λάδι καρύδας σε ένα λουτρό νερού. Σε αυτό φράουλες, ολόκληρα ή ακόμη και κομμάτια φράουλας (ανάλογα με το μέγεθός τους) περιβάλλουν. Πρώτα παραμερίστε.
- Αφήστε το κέικ να ξεκουραστεί καλά για περίπου 12 ώρες και συμπληρώστε με τις φράουλες που έχουν περιχυθεί ακριβώς πριν από τη σάλτσα.
- Εάν έχετε ένα χέρι, μπορείτε επίσης να πασπαλίζετε μερικά φρέσκα φύλλα λεμονιού, μέντα φράουλας, αρωματικά φύλλα τριαντάφυλλου ή ιώδη λουλούδια πάνω από αυτό.
