Kasseler σε ξινολάχανο και ζυμαρικά gwichste (ζυμαρικά αλεύρι)
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 20 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά.
Μια νόστιμη συνταγή για ένα τυπικό γεύμα της Βαυαρίας. Στη Βαυαρία κάποιος αρέσει να τρώει τον Κασέλερ με ξινολάχανο και τα ζυμαρικά Gwichsten (ζυμαρικά αλεύρου). Το Gwichste, όπως το ονομάζουμε στη Βαυαρία, συνήθως παρασκευάζεται με αλεύρι σίκαλης, αλλά μου αρέσει να χρησιμοποιώ κανονικό αλεύρι σίτου, το ίδιο γούστο.
Είναι εύκολο να παρασκευαστούν και να γευτούν ιδιαίτερα καλά με λάχανο και καπνιστό κρέας, καθώς έχουν μικρή γεύση, αλλά έχουν καπνιστό, είναι συνήθως πολύ αλμυρό. Μερικοί άνθρωποι τρώνε επίσης ψητό χοιρινό κρέας.
Συστατικά ζυμαρικά
(περίπου 5 ζυμαρικά μέσης)
- περίπου 400 g αλεύρι
- λίγο αλάτι
- 3/4 φλιτζάνι χλιαρό νερό
Το αλεύρι τοποθετείται σε ένα μπολ, έπειτα προστίθεται λίγο αλάτι και ζυμώνεται καλά μαζί με το νερό, αν η ζύμη παραμένει λίγο κολλώδης, προσθέστε το αλεύρι σε αυτό. Μετά το ζύμωμα, τα ζυμαρικά γίνονται από αυτό και βράζονται σε βραστό αλατισμένο νερό για περίπου 20 λεπτά.
Για το Kasseler απαιτείται:
- Kassel
- ένα μεγάλο κασσίτερο από λάχανο ή κάτι περισσότερο
- 3 φύλλα δάφνης
- μερικά μούρα αρκεύθου
- μερικά κύματα
- 2 τεμάχια κύβους βούλλων
προετοιμασία
- Η ξινολάχανο τοποθετείται σε ένα μεγάλο δοχείο, προσθέτουμε τα μούρα της κέδρου, τα φύλλα δάφνης, κύβους βούλλων, κύμινο και τελικά έρχεται σε περίπου 1 λίτρο νερό, ή κάτι περισσότερο.
- Στη συνέχεια τα πάντα ανακατεύονται καλά με ένα κουτάλι και η σόμπα ενεργοποιείται σε μεσαίο επίπεδο, ο Κασέλερ μπαίνει με καθαρό στην κατσαρόλα, s.besten κάτι να αναμειγνύεται κάτω από το λάχανο.
- Καλύψτε το και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά. Θα πρέπει να δούμε ότι οι ζυμαριές και οι παλιοπραγμάτευτες μπορούν να αντεπεξέλθουν περίπου στον ίδιο χρόνο. Αφού σερβίρετε στο πιάτο, εξακολουθεί να υπάρχει μερικά από τα σωρευμένα υγρά, διαφορετικά τα ζυμαρικά είναι πολύ ξηρά.
Απολαύστε το γεύμα σας!
