Ντομάτα με αίσθηση της Καραϊβικής
Πάρτε:
- 1 kg γκούλας χοιρινού κρέατος
- 3 ψιλοκομμένα κρεμμύδια
- 2 ψιλοκομμένες κόκκινες πιπεριές τσίλι
- 3 ψιλοκομμένα κύβους σκόρδου
- 3 κουταλιές λάδι
- 2 κουταλιές της σούπας κάρυ
- 2 κίτρινα κολοκυθάκια σε φέτες
- 1 μάνγκο κύβους
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό limenette
- 1 κουτί γάλακτος καρύδας
- 125 ml ζωμού
προετοιμασία
Κασταρίστε το κρέας στο λάδι, προσθέστε κρεμμύδια, τσίλι και σκόρδο, προσθέστε αλάτι. Σκουπίστε την κάρι και τον ιδρώτα εν συντομία.
Deglaze με το γάλα καρύδας και ρίξτε τα πάντα σε ένα πιάτο κατσαρόλα. Μαγειρέψτε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 60 λεπτά.
Βάλτε το κολοκυθάκι, το μάνγκο και το ζωμό στην κατσαρόλα 15 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος και μαγειρέψτε μαζί.
Περάστε με αλάτι και χυμό ασβέστη. Το ρύζι έχει μεγάλη γεύση.
Το πιάτο μπορεί να τροποποιηθεί λαμβάνοντας μια παπάγια αντί του μάνγκο ή ενός φρέσκου ανανά.
