Wirsingtopf με κρέας με ραβδώσεις και πατάτες
Χρειάζεστε:
- 1 μικρό λάχανο
- 2 καρότα
- 6 πατάτες
- 500 γραμμάρια χοιρινού κρέατος
Για το ζωμό:
- 1 καρότο
- 1 κομμάτι πράσα
- 1 κρεμμύδι
- Αλάτι και πιπέρι
- σπόρους μουστάρδας
- δάφνη
- γάλα
Αυτά είναι λίγα συστατικά, αλλά θα είναι ένα νόστιμο στιφάδο.
- Πρώτον, σε 1 λίτρο νερού με τα μπαχαρικά, το κρέας μαγειρεύεται μαλακό, το οποίο διαρκεί τουλάχιστον 1 1/2 ώρες ή 20 λεπτά στο δοχείο πίεσης ατμού.
- Το κρέας αφαιρείται, τα οστά απελευθερώνονται και κόβονται σε τεμάχια - βυθίζονται.
- Ο ζωμός κοσκινίζεται και ξαναγεμίζεται σε 1 λίτρο υγρού.
- Σε αυτό έρχεται το κομμένο λάχανο λάχανο και τα δύο καρότα, σε κομμάτια.
- Μαγειρέψτε αργά, περίπου 20 λεπτά.
- Ταυτόχρονα, σε μια άλλη κατσαρόλα μαγειρέψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες, όταν μαγειρεύονται, γεμίστε με το γάλα σε ένα κομμάτι τυρόπηγμα.
- Οι πατάτες ξεφλουδίζονται κάτω από το λαχανόκοκο λάχανο, τώρα προστίθεται το κρέας.
- Ισχυρή γεύση, ίσως ακόμη και Maggi και μοσχοκάρυδο.
