Απλό σπέρμα ψωμί ολικής αλέσεως με πλιγούρι βρώμης και σπόρους
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 1 ώρα 5 λεπτά.
Περίοδος ανάπαυσης: 1 ώρα και 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες και 50 λεπτά
Αυτό το εύγευστο, τραγανό ψωμί ολικής άλεσης με σπόρους, σπόρους και πλιγούρι βρώμης είναι εύκολο και γρήγορο για να προετοιμαστείτε, αν δεν μετράτε τις περιόδους ανάπαυσης.
Συστατικά για ένα μικρό ψωμί
- 400 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως
- 1 pck ξηρής ζύμης
- 1 κουταλάκι ζάχαρη
- 250 ml νερού
- 50 γρ. Ηλιόσποροι
- 50 γραμμάρια λιναρόσπορου
- 50 γραμμάρια ολικής αλέσεως ολικής αλέσεως ολικής αλέσεως
- 1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι ζαχαρότευτλων
- 2-3 κουταλάκια αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού χλοοτάπητα
- και λίγο λάδι για το ταψί ή το ταψί
προετοιμασία
- Σε ένα μπολ μίξης, το αλεύρι πρώτα αναμιγνύεται με την ξηρή μαγιά και τη ζάχαρη και στη συνέχεια ζυμώνεται με το χλιαρό νερό. Για αυτό έχω πάρει το μίξερ χεριών με το γάντζο ζύμης. Στη συνέχεια το μπολ καλύπτεται με ένα υγρό πανί και η ζύμη πρέπει να ξεκουραστεί για περίπου 1 ώρα σε ένα ζεστό μέρος (καλύτερα στους 30 βαθμούς περίπου στο φούρνο).
- Εν τω μεταξύ, ηλιόσποροι, σουσάμι και πλιγούρι βρώμης αναμιγνύονται με σιρόπι τεύτλων, αλάτι και κύμινο.
- Μετά την περίοδο ανάπαυσης, το μείγμα αυτό ενσωματώνεται στη ζύμη ψωμιού και αυτό στη συνέχεια ζυμώνεται έντονα για 5 έως 10 λεπτά. Η ζύμη θα πρέπει να γίνει χαλαρή και ευλύγιστη. Στη συνέχεια, διαμορφώστε το σε ένα ψωμί και το τοποθετήστε στο λαδωμένο δίσκο ψησίματος ή τοποθετήστε το σε ένα λαδωμένο κιβώτιο κιβωτίων και εξομαλύνετε την επιφάνεια. Τώρα αφήστε το να καλύψει ξανά για περίπου 30 λεπτά.
- Ο φούρνος θερμαίνεται σε θερμοκρασία 220 μοίρες πάνω / κάτω και τοποθετεί ένα πυρίμαχο κύπελλο με ζεστό νερό στο κάτω μέρος του φούρνου.
- Το ψωμί στη συνέχεια ψήνεται για περίπου 15 λεπτά στους 220 βαθμούς, κατόπιν η θερμοκρασία μειώνεται στους 200 βαθμούς και το ψωμί ψήνεται για άλλα 50 λεπτά. Έτσι ώστε η επιφάνεια να μην γίνει πολύ σκοτεινή, κάλυψα το ψωμί με το χαρτί ψησίματος.
- Μετά από το χρόνο ψησίματος, αφήστε το καλούπι για λίγα λεπτά με την πόρτα του φούρνου ελαφρώς ανοιχτή στο σωλήνα πριν ξεσφίξετε το ψωμί από το καλούπι και αφήνοντας να κρυώσει στη σχάρα σύρματος.
