Σάλτσα σολομού σε σαλάτα αβοκάντο γκρέιπφρουτ
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 10 λεπτά.
Περίοδος ανάπαυσης: 30 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα.
Εδώ σας παρουσιάζω μια συνταγή που έγινε στο Πάσχα: σολομό σολομού σε μια σαλάτα αβοκάντο γκρέιπφρουτ. Εντάξει, δεν αρέσουν όλοι τα ψάρια, συχνά ψαρεύουμε, για όλα τα είδη προετοιμασίας. Η συνταγή έχει έναν προγραμματισμό μολύβδου 5-7 ημέρες, επειδή τα λάχανα πρέπει πρώτα να αναπτυχθούν. Αλλά κάποιος ανταμείβεται επίσης με μια μεγάλη γεύση στη συνολική σύνθεση της συνταγής.
συστατικά
- 1 πακέτο λουλουδιών αλφάλφα (θα πρέπει να τα προετοιμάσετε καλά 5 ημέρες πριν, τότε τα έχετε φρέσκο)
σολομός
- 600 g φιλέτο σολομού χωρίς δέρμα
- 1 ασβέστη
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κλαδάκια θυμάρι
Το γκρέιπφρουτ και αβοκάντο σαλάτα
- 2 γκρέιπφρουτ αυξήθηκαν
- 2 ώριμα αβοκάντο
- 1 κόκκινο πιπέρι τσίλι
- 60 g κόκκινα σταφύλια χωρίς σπόρους
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 50 g πυρήνες καρυδιού
σάλτσα
- 2 κρεμμυδάκια
- 3 κουταλιές ξύδι λευκό κρασί
- χυμός γκρέιπφρουτ
- Αλατοπίπερο και γεύση
Dipp
- 200 γρ. Γιαούρτι 10% λίπος
- 4 κουταλιές της σούπας Miracel
- ½ άνηθο τσαμπί
- 1 ασβέστη
- Αλατοπίπερο και γεύση
Προετοιμασία για τη σαλάτα:
Προσθέστε τα λάχανα 5 ημέρες πριν: Βάλτε τους σπόρους σε ένα μπολ και προσθέστε αρκετό νερό για να τα κρατήσετε καλυμμένα και αφήστε τα να σταθούν για τέσσερις ώρες. Κοσκινίστε τους σπόρους και απλώνετε σε μια κρέπα κουζίνας και βλαστήστε για 5 ημέρες σε ζεστές θερμοκρασίες (κρατήστε υγρό).
προετοιμασία
1. Για τα ψάρια Ξεπλύνετε το φιλέτο με νερό, πλύνετε με χαρτί κουζίνας. Κόψτε το φιλέτο σε κύβους περίπου 3 x 3 cm.
Καθαρίστε το θυμάρι, βγάλτε τα φύλλα και ψιλοκόψτε.
Καθαρίστε τις πιπεριές και τους ελευθερώστε από την εσωτερική ζωή τους και κόψτε σε κομμάτια περίπου 3 x 3 cm.
Ξεπλύνετε το ασβέστη ζεστό, τρίψτε το δέρμα, χρειαζόμαστε αυτό για τη βουτιά. Χυμός του ασβέστη.
Προσθέτουμε τον χυμό του ασβέστου ελαιόλαδου και του θυμαριού σε μια τσάντα καταψύκτη, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τους κύβους σολομού, ανακατεύουμε καλά έτσι ώστε η μαρινάδα να καλύπτει τα κομμάτια σολομού παντού. Μαρινάρετε τους κύβους σολομού για περίπου 30 λεπτά.
2. Για τη σαλάτα Ρίχνουμε τα καρύδια σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια ψιλοκομίζουμε.
Ξεφλουδίστε το γκρέιπφρουτ, συλλέγοντας το χυμό που συσσωρεύεται στο ντύσιμο.
Ξεφλουδίστε το αβοκάντο, αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε σε μικρούς κύβους.
Τα σταφύλια καθαρίζονται καλά και μειώνονται κατά το ήμισυ.
Για ντύσιμο, καθαρίστε το πιπέρι τσίλι, αφαιρέστε το εσωτερικό και ψιλοκόψτε.
Καθαρίστε τα κρεμμυδάκια και κόψτε τα πολύ μικρά.
Καθαρίστε τον άνηθο, βγάλτε τα φύλλα και ψιλοκόψτε.
Βάλτε το ξίδι, τον χυμό που συλλέγεται από το γκρέιπφρουτ, τα κομμάτια τσίλι, τα κρεμμυδάκια, το άνηθο, λίγο αλάτι και πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε τα πάντα.
3. Για την εμβάπτιση Ανακατέψτε το γιαούρτι, το Miracel Whip, τρίψτε το ασβέστη και τα ψιλοκομμένα άνθη, αλατοπιπερώνετε και πιείτε.
4. Τώρα είναι γύρω ... λάδι 4 ξύλινα σουβλάκια και βάζετε τεμάχια πιπεριού σολομού εναλλάξ στην κορυφή.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τα σουβλάκια γύρω από το ένα λεπτό κάθε πλευρά.
Δώστε το ντύσιμο πάνω από τη σαλάτα (γκρέιπ φρουτ, σταφύλια, αβοκάντο), διπλώστε το προσεκτικά.
φινίρισμα:
Σε ένα πιάτο βάζουμε 2-3 φύλλα μαρουλιού, προσθέτουμε μερικά από αυτή τη σαλάτα σούπερ γκρέιπφρουτ αβοκάντο επάνω σε αυτό, πασπαλίζουμε όλα με τα λάχανα και τα ψιλοκομμένα καρύδια, βάζουμε το σουβλάκι σολομού και προσθέτουμε ένα κούτσουρο της βύθισης.
