Το ρύζι δεν είναι το ίδιο με το ρύζι
Υπάρχουν ποικιλίες ρυζιού όπως η άμμος στη θάλασσα. Σχεδόν. Περίπου 120.000 είναι γνωστοί σε όλο τον κόσμο. Στην καθημερινή μας ζωή περίπου δώδεκα παίζουν ρόλο. Στην Ιαπωνία συναντάμε το ρύζι σούσι, στο σούπερ μάρκετ είναι οι πιο ποικίλες ποικιλίες δίπλα-δίπλα: Basmati, γιασεμί, ριζότο, ρυζόγαλο και πολλά άλλα. Ορισμένα πλένονται πριν από το μαγείρεμα, άλλα δεν είναι. Όλοι έχουν κοινό ότι είναι κατάλληλοι για δίαιτα. Αλλά και εδώ υπάρχουν διαφορές.
Εάν εξετάσουμε προσεκτικά τα είδη δημητριακών, είναι εύκολο να γίνει διάκριση μεταξύ μακρόσπερμου, μεσαίου και στρογγυλού ρυζιού. ο Ρύζι μακρύκοκκο είναι στενή και σκληρή συνέπεια. Το μήκος μετράται στα 6 έως 8 χιλιοστά. Σε αυτόν ανήκουν το ρύζι basmati ή το αρωματικό ρύζι γιασεμιού, των οποίων οι κόκκοι φαίνονται μερικές φορές γυαλιστερό από το γυάλισμα. Μετά το μαγείρεμα, ο στόχος είναι να έχετε ένα χαλαρό, κοκκώδες, μη κολλώδες ρύζι στο πιάτο ή στο μπολ. όταν ρύζι Κοντό κόκκους όπως για τη παέλα ή το ριζότο, οι κόκκοι με διάμετρο 5 χιλιοστών είναι ελαφρώς μικρότεροι. Κατά την προετοιμασία, δίνουν μεγάλη δύναμη, κολλάνε μαζί. Δεν πρέπει να χάσουν το τσίμπημα. ο Μεσόσπερμο ρύζι το φέρνει σε 5 έως 6 χιλιοστά. Μαγειρεμένα, οι κόκκοι είναι μαλακοί και ελαφρώς κολλώδεις, όπως το μαύρο ρύζι ή το ρύζι mochi, το οποίο χρησιμοποιείται για κέικ ρύζι, για παράδειγμα.
Πλύνετε το ρύζι πριν το βράσετε
Πριν από το μαγείρεμα, το ρύζι πλένεται σε κρύο νερό σε ένα μπολ. Η περίσσεια αμύλου διαφεύγει και δεν κολλάει αργότερα. Καλό είναι να δείτε τη δύναμη όταν τραβάτε κύκλους με τα χέρια σας στο νερό. Τώρα το νερό θολώνει. Αφού χύσετε, επαναλάβετε τη διαδικασία μία ή δύο φορές μέχρι να καθαριστεί το νερό. Κάποιοι; το ρύζι επίσης με ένα κόσκινο. Για ριζότο, παέλλα ή ρύζι γάλακτος δεν χρειάζεται αυτή η διαδικασία, γιατί θα πρέπει να κολλάει αργότερα.
Ρύζι συμβάλλει στη μείωση του βάρους
Το ρύζι είναι σε μεγάλο βαθμό υδατάνθρακες. Για τη "δίαιτα χωρίς υδατάνθρακες"; (Low-carb) έτσι δεν είναι σίγουρα. Εκτός από το νερό και τις πρωτεΐνες, περιέχει κάλιο, το οποίο αφυδατώνει και καθαρίζει το σώμα. Για να μειωθεί το βάρος, το ρύζι είναι παραγωγικός βοηθός, καθώς περιέχει μόνο περίπου τις μισές θερμίδες ζυμαρικών, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και ακόμη υδατάνθρακες.
Οι θερμίδες αναφέρονται σε άψητο ρύζι
Κατά τον υπολογισμό των θερμίδων στη συσκευασία, βεβαιωθείτε ότι οι θερμίδες αναφέρονται στο άψητο ρύζι. Η πρόσληψη νερού από το μαγείρεμα κάνει το ρύζι βαρύτερο, αλλά γι 'αυτό ο αριθμός θερμίδων δεν αυξάνεται. Έτσι, μην ανησυχείτε αν εμφανίζονται στα 100 γραμμάρια στο τραπέζι διατροφής 420 kcal, με ράβδο σοκολάτας το ρύζι δεν είναι συγκρίσιμο. Ωστόσο, αξίζει να ρίξετε μια ματιά σε διαφορετικούς τύπους ρυζιού, καθώς διαφέρουν ως προς την περιεκτικότητα σε λιπαρά και την κατανάλωση ενέργειας.
Οι ίνες σε ρύζι ολικής αλέσεως ενισχύουν την πέψη
Το ρύζι ολικής αλέσεως περιέχει σημαντικά περισσότερες βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες από το λευκασμένο ρύζι. Η ίνα διεγείρει την εντερική δραστηριότητα. Αν δεν έχετε φάει τα προϊόντα ολικής αλέσεως για μεγάλο χρονικό διάστημα, μην το παρακάνετε και ξεκινάτε με μικρές ποσότητες, καθώς ο μετεωρισμός ή ο κοιλιακός πόνος μπορεί γρήγορα να βάλει το καλό φαγητό στο παρασκήνιο. Το ρύζι δεν είναι μόνο ρύζι.
