Αντικαταστήστε τα ελλείποντα συστατικά κατά το ψήσιμο, το μαγείρεμα ή το τηγάνισμα
Ο καθένας μπορεί να έρθει στην κατάσταση που ένα συγκεκριμένο συστατικό για μια συνταγή ψησίματος ή μαγειρικής δεν είναι στο σπίτι - και τότε ίσως να μην θέλετε να ρωτήσετε τους γείτονες. Αλλά υπάρχει μια διέξοδος για πολλές περιπτώσεις, επειδή μια ολόκληρη σειρά των συστατικών μπορούν να ανταλλάσσονται από άλλους.
Ακολουθούν μερικά παραδείγματα
Κατά το ψήσιμο:
- 100 g ζάχαρη μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί από 80 γραμμάρια μελιού ή σιροπιού σφενδάμου
- ζάχαρη άχνη Είναι καλύτερο να το κάνετε μόνος σας με άλεση κοκκώδους ζάχαρης σε ένα μύλο καφέ
- αντί για αλεύρι μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άμυλο σιταριού ή σκόνη πουτίγκας
- διττανθρακική σόδα μπορεί να αντικατασταθεί από περίπου το διπλάσιο της ποσότητας σόδα ψησίματος
- μπέικιν πάουντερ μπορεί να αντικατασταθεί από ξηρή μαγιά
- αντί του 1 αυγό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ½ θρυμματισμένη μπανάνα ή 70 γραμμάρια μήλου
- σταφίδες Μπορεί να αντικατασταθεί από βακκίνια ή άλλα μικρά κομμένα ξηρά φρούτα
- αλεσμένο ή τεμαχισμένο αμύγδαλα μπορεί να αντικατασταθεί από φουντούκια (ή αντίστροφα)
- αντί για ζελατίνη Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε σκόνη άγαρ-άγαρ
- 100 g βούτυρο αντικαταστήστε με 80 ml ελαίου
- για 100 ml λάδι μπορείτε να πάρετε 125 γραμμάρια βούτυρο
- αντί πηγμένο γάλα για τυρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί τυρί κρέμας
- για να εξαπλωθεί το ταψί μπορεί να κρατηθεί ψίχουλα ψωμιού Χρησιμοποιήστε επίσης τριμμένο καρύδα ή πλιγούρι βρώμης
- αντί ζύμη μαγιάς Για πίτες ή πίτσα μπορείτε να ψήσετε μια ζύμη λαδιού κουάρκ
Κατά το μαγείρεμα και το τηγάνισμα:
- αυγό για την αναπαραγωγή μπορεί να αντικατασταθεί από ελαφρά κτυπημένη κρέμα
- αντί ρικότα Μπορείτε να πάρετε το αποβουτυρωμένο κουάρκ ή ακόμα και το σιρόπι κρέμας
- αντί μασκαρπόνε Πάρτε κρέμα γάλακτος και κρέμα γάλακτος
- κολίανδρο ή σκαντζίκι μπορεί να αντικατασταθεί από μαϊντανό
- μάραθο μπορεί να αντικατασταθεί από το περιεχόμενο μιας τσάντας μάραθο αντ 'αυτού κρασί Για μια σάλτσα πάρτε βαλσάμικο ξύδι αραιωμένο με λίγο νερό
- αντί για φρέσκα κρεμμυδάκια μπορείτε να πάρετε πράσα (αντίστροφα)
- ξύδι μπορεί να αντικατασταθεί από το νερό από ξινό αγγούρια
- από σάλτσα μπορείτε να πάρετε πατάτες πουρέ
- αντί κρέμα γάλακτος μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το crème fraîche ή την ξινή κρέμα
- Creme fraiche μπορεί να αντικατασταθεί από ξινή κρέμα
- βουτυρόγαλα μπορεί να αντικατασταθεί με αραιό φυσικό γιαούρτι ή γάλα με λίγο χυμό λεμονιού
