1040
Απρίλιος 2, 2024

Διατροφή σοκολάτα

ώρα

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες

Συνταγές για σοκολάτα διατροφής:

Καταρχάς, θα ήθελα να σας ενημερώσω ότι οι συνταγές σοκολάτας προέρχονται από τον Bernhard Finkbeiner. Πριν από το αστέρι. μια εβδομάδα που δημοσιεύεται εδώ.

Η συμβουλή μου είναι να καταστήσω τους τύπους αυτούς χρήσιμοι για εκείνους που πρέπει να αποφύγουν τέτοιες καλές προκλήσεις για λόγους υγείας. Αυτές περιλαμβάνουν ιδιαίτερα τους διαβητικούς, καθώς και το υπερβολικό βάρος γενικά.

Θέλω να εισαγάγω μια ζάχαρη που ίσως έχετε ακούσει πριν.

Και η "Erithritol" ..., μια αλκοολική ζάχαρη που δεν έχει υδατάνθρακες. Αλλά μοιάζει ακριβώς με τη ζάχαρη και σχεδόν γεύσεις σαν αυτό. Ένα μικρό μειονέκτημα, δυστυχώς, έχει μόνο 77% γλυκύτητας, σε σύγκριση με το 100% της συνηθισμένης ζάχαρης επιτραπέζιου. Αλλά έχει επίσης τις θερμίδες που δεν χρειαζόμαστε. Για να αντισταθμίσουμε, έτσι δεν χρειάζεται να αλλάξουμε τις συνταγές και να χρησιμοποιήσουμε αυτή τη ζάχαρη 0 θερμίδων 1: 1, προσθέτουμε 990 γραμμάρια Erithritol, 10 γραμμάρια σκόνης εκχύλισμα Stevia και ανακατεύουμε καλά.

Τώρα έχουμε μια καλή, υγιή 100% εναλλακτική λύση στην ζάχαρη μας. Τώρα χρειάζεται μόνο να μετατραπεί σε σκόνη ζάχαρης. Αυτό γίνεται σε ένα μίξερ (Mr.Magic μίξερ) ή κάτι τέτοιο.

Κάνε σοκολάτα

συστατικά

Για μια βασική συνταγή:

100 γραμμάρια σκόνης κακάο χωρίς ζάχαρη
250 γραμμάρια ελαίου καρύδας (Palmin)
200 g υποκατάστατου ζάχαρης σε σκόνη (Erithritol + 1% Stevia)
1 βανίλια

Επιπρόσθετα απαιτείται:

ένα ανθεκτικό στη θερμότητα καλούπι σιλικόνης για τη σοκολάτα και το
ένα δοχείο νερού
1 μίξερ

1.Tipp:

Ως εναλλακτική λύση εξυπηρετεί ένα θερμοσταθερό δοχείο, το οποίο τοποθετείται σε υδατόλουτρο.

2.Tipp:

Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο κακάο, το οποίο έχει καλύτερη γεύση και επίσης επεξεργάζεται κανονικά σε σοκολάτα, πρέπει να μετριάσετε τη μάζα σοκολάτας πριν χυθεί στα καλούπια σιλικόνης. Αυτό γίνεται με ψύξη της τελικής μάζας σοκολάτας (περίπου 45 ° C) στους 20 ° C και στη συνέχεια θέρμανση στους 33 ° C με μαύρη σοκολάτα, ανακατεύοντας συνεχώς:

στους 31 ° C με ελαφριά σοκολάτα
στους 28 ° C με λευκή σοκολάτα

Τότε είναι καιρός, τώρα ρίχνουμε τη μάζα στα καλούπια σιλικόνης, αφήνουμε να σκληρύνει στο ψυγείο και στη συνέχεια να απολαύσετε χωρίς τύψεις ...

προετοιμασία

Για την παρασκευή νόστιμης σοκολάτας, το έλαιο καρύδας θερμαίνεται σε υδατόλουτρο. Όταν το λίπος έχει λειώσει, η σκόνη κακάο, η σκόνη ζάχαρης και ο μυελός προστίθενται σε μια βανίλια, που αναμιγνύονται με συνεχή ανάδευση.

Στη συνέχεια, χύστε την κρεμώδη μάζα σε ένα καλούπι σιλικόνης και βάλτε το στο ψυγείο για περίπου δύο ώρες. Η σοκολάτα μπορεί να σερβιριστεί μόλις θεραπευτεί πλήρως.

Λευκή και μαύρη σοκολάτα

Για την παραγωγή λευκών και μαύρων σοκολατών, αλλάζουν μόνο τα συστατικά, αλλά η προετοιμασία παραμένει η ίδια.