ζάλη ψητό
Το ψητό χοιρινό είναι μια αρκετά γνωστή φραγκονική ειδικότητα, η οποία υποτίθεται ότι προσποιείται στους ανυποψίαστους ανθρώπους ότι ο χοίρος που τρώει είναι ένας αγριόχοιρος. Αλλά το "ψητό ψητό" ή το "ακανθώδες ψητό" δεν ακούγεται τόσο καλό, ώστε να μην μπορείτε να καλέσετε το πιάτο σε φρυγανιές φραγκοστάφυλων, αλλιώς κάποια φράγκα σκέφτονται ψητό μοσχαρίσιο μοσχάρι. Μια μικρή εξαπάτηση ή εξαπάτηση, ωστόσο, πρέπει να επιτρέπεται. Σοβαρά, έφαγα χειρότερο "άγριο" χοιρινό ψητό. Αρχικά, το κυνήγι δεν επιτρεπόταν στους απλούς ανθρώπους και η αγορά του παιχνιδιού ήταν υπερβολικά ακριβή, γι 'αυτό και οι καινοτόμες γυναίκες απλώς «εξαπατούν». Για να κάνετε κανονικό χοίρο "άγριο", απαιτείται μόνο ένα μικρό τέχνασμα. Ξεφλουδίστε μια δέσμη χόρτων και ζάρια. Ατμός με ένα κομμένο κρεμμύδι σε λίγο λίπος ή λάδι. Ρίξτε με μισό λίτρο κόκκινο κρασί, μισό λίτρο καλό ξύδι κόκκινου κρασιού, ένα λίτρο νερό. Το φλιτζάνι ενός λεμονιού, ένα δάφνη, μια κουταλιά αλάτι, μια κουταλιά της σούπας βασιλικό, μια κουταλιά της σούπας, δύο κουταλιές της σούπας μούρα, δύο κουταλιές πιπέρι, 100 γραμμάρια σπόρων μουστάρδας και τώρα - tadaaa - το τέχνασμα: 2 μικρά κλαδιά ερυθρελάτης. Βράστε όλα τα υλικά μαζί και αφήστε τα να κρυώσουν. Όταν η κηλίδα είναι κρύα, τοποθετήστε ένα έως ένα κιλά κιλά χοιρινού λαιμού και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 10 ημέρες στο ψυγείο ή σε άλλο ψυχρό, σκοτεινό μέρος, γυρίζοντάς το καθημερινά. Στη συνέχεια, φτάνει στο σημείο, αγαπητοί: θερμαίνετε ένα τηγάνι ψησίματος στο φούρνο. Λιώνουμε δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο, τηγανίζουμε καλά τον κτυπημένο χοιρινό λαιμό. Προσθέστε το λεκέ τακτικά. Θα χρειαστεί περίπου ένα και μισό έως δύο ώρες για το ψήσιμο. Όταν το ψητό είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από το σωλήνα, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και σπρώξτε το ξανά στο φούρνο. Απολαύστε το κέικ σε ένα μπολ (περίπου 10 λεπτά). Φέρτε τη σάλτσα σε βράση. Αραιώστε το μουσκεμένο κέικ με λίγη σάλτσα, ανακατεύετε στο υπόλοιπο ήδη βραστό σάλτσα, μαγειρέψτε για 15 λεπτά, στη συνέχεια στέλεχος μέσα από ένα λεπτό κόσκινο σε μια άλλη κατσαρόλλα. Ένα φλιτζάνι κρέμα. Σερβίρετε αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη, ενδεχομένως στιγμιαία ζωμό και βακκίνια. Υπάρχουν επίσης κόκκινο λάχανο και ψωμί ή μεταξωτά ζυμαρικά και φυσικά ακόμη περισσότερα βακκίνια.
