"Πραγματικό" carbonara

ώρα

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά.

Εδώ είναι η "πραγματική" συνταγή carbonara (χωρίς κρέμα και γιος πηλού):

Μπορείτε να ιδρώσετε κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα και να προσθέσετε κύβους μπέικον (εναλλακτικά ιταλική pancetta) σε αυτό. Απλά λίγο πιπέρι, καθώς το μπέικον είναι ήδη αρκετά αλμυρό.
Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά και προσθέστε μια κουταλιά νεροχύτη νερό στη σάλτσα μπέικον. Στη συνέχεια τρίψτε περίπου 2 χούφτες παρμεζάνας και χτυπήστε με 2 κρόκους αυγών.
Αν τα μακαρόνια μαγειρεύονται και το νερό είναι αποκολλημένο, ΜΗΝ καείτε με κρύο νερό, αλλά προσθέστε το μίγμα κρεμμυδιού / μπέικον στο ζυμαρικό στο δοχείο και ανακατέψτε καλά.
Τώρα βάλτε το μείγμα από Parmesan-Egg κάτω από αυτό και ανακατέψτε καλά.
Σερβίρεται στο πιάτο λίγο περισσότερο παρμεζάνα στην κορυφή.