φοράδες κολοκύθα
Μετά από χθες έχω θέσει μια άκρη για την επαναχρησιμοποίηση σπόρων κολοκύθας, στην οποία εγώ u.a. Αναφέρθηκε Kürbisstuten, ήρθε αιτήματα σε αυτό το θέμα, το οποίο φυσικά μου αρέσει να απαντήσω.
Εδώ είναι η συνταγή μου για ένα μπακάλικο κολοκύθας
Για εκείνους που δεν μπορούν να φανταστούν τίποτα κάτω από αυτό: είναι ένα ελαφρύ ψωμί, στην περίπτωση αυτή με κολοκύθα.
Πάρτε το
- 1 κιλό αλεύρι (μας αρέσουν οι φοράδες φωτεινό, γι 'αυτό το εξαιρετικά 405 αλεύρι εδώ, αλλά μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε ένα μέρος με αλεύρι ολικής αλέσεως σιταριού και στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε ενδεχομένως λίγο περισσότερο υγρό)
- 500 γραμμάρια κολοκύθας (κοίλο ζεστό κολοκύθας - συνεχίστε να χρησιμοποιείτε τους πυρήνες, ξεφλουδίζετε, ζάρια και μαλακά τηγανίζετε με λίγο νερό, πουρέ). Στη διάρκεια της σεζόν επεξεργάζομαι πάντα λίγα κιλά και καταψύγω μερίδες σε σάκους, )
- 1 κύβος ζύμης (θρυμματίζεται)
- 2 κουταλάκια αλάτι
- 4 κουταλάκια σούπας ζάχαρη
- περίπου 125 γραμμάρια μαλακό βούτυρο ή μαργαρίνη (μια καλή βολή από το ηλιέλαιο)
? προετοιμασία
- Σταματήστε να ακούτε όλους τους αυθεντικούς αποστάτες ζύμης ζύμης ή το κάνετε διαφορετικά! Δεν έχω χρησιμοποιήσει μια ζύμη εκκίνησης και δεν φτιάχνω μια αρπαγή (έχω αφήσει αρκετές φορές, όπως έμαθα, φυσικά, μου λείπει ο χρόνος) με τη ζύμη μου, αν και ψήνω σχεδόν όλο το ψωμί μας (για 6 τρώγοντες) αλλά:
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά με άγκιστρα ζύμης για πολύ καιρό, χρησιμοποιώ τον επεξεργαστή τροφίμων και το λίπος στο μεταξύ, τα καλούπια ψησίματος.
- Η ζύμη είναι μαλακή (ελαφρώς) κολλώδης, με παρατεταμένη ζύμωση, μειώνοντας την κολλητικότητα. Στο τέλος είναι τουλάχιστον λίγο κολλώδες. Εάν τελικά μαλάξω αρκετό καιρό, το δίνω με λαδωμένα χέρια σε δύο σχήματα κουτιών 30er (το κανονικό κέικ κουτιού) ή σε ένα μεγάλο σχήμα ψωμιού και κόβω περίπου 1 cm βαθιά μερικές φορές υπό γωνία.
- Τώρα αφήστε το να καλύψει με μια πετσέτα τσαγιού για 30-40 λεπτά (ναι, δεν θα αφήσω τη ζύμη να ζυμώνει ξανά μετά την πρώτη, θα λειτουργήσει!), Στον καλοριφέρ, στον ελαφρώς προθερμανθέντα φούρνο (πάνω και κάτω θερμότητα όχι πάνω από 40 ° C) σε θερμοκρασία δωματίου ίσως λίγο περισσότερο.
- Όταν όλα έχουν ανοίξει ωραία και ο δίσκος ψωμιού μοιάζει με ψωμί, βάλτε τα πάντα στο φούρνο ή τα μετατρέψτε σε 175 ° C αν η ζύμη είναι ήδη μέσα.
- Ψήνω καλουπιών 30er για 35-40 λεπτά στους 175 ° C με φούρνο μεταφοράς, το μεγαλύτερο καλούπι ψωμιού διαρκεί περισσότερο. Στη συνέχεια, αφήστε να σταθεί για περίπου 10 λεπτά στο φούρνο, αφαιρέστε από το καλούπι, αφήστε να κρυώσει στα πλέγματα και να απολαύσετε!
Γευστικές γεύσεις με πλούσιες γαρνιτούρες όπως ζαμπόν, σαλάμι ή τυρί, αλλά φυσικά και το Süßschnuten με κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα φράουλας ή μέλι. Απολαύστε το γεύμα σας!
