Αποτροπή εμποτισμού των πυθμένων του κέικ
Καλύψτε το κάτω μέρος του κέικ για γλυκά ή αλμυρά γεμίσματα με ασπράδια αυγών πριν το ψήσιμο - αποτρέπει τη διαβροχή. Πολλά πικάντικα ή γλυκά κέικ ή πίτες γεμίζονται σε μια προ-ψημένη μούχλα και ψήνονται και πάλι. Ανάλογα με το πόσο υγρό είναι το γέμισμα, το έδαφος μαλακώνει και δεν είναι πλέον τραγανό.
Για παράδειγμα, τα κέικ λαχανικών περιέχουν πολύ νερό. Δεδομένου ότι ένα τραγανό πάτο ζύμης προτιμά πολύ καλύτερα, μπορείτε να αποτρέψετε την εμποτισμό μέσω ορισμένων τεχνάσματα. Εδώ στο TheFruitAndFlowerBasket, το κρεμώδες τοστ αναφέρεται, τα ψωμάκια παρέχουν επίσης ένα εμπόδιο.
Έχω δοκιμάσει με επιτυχία τα ακόλουθα: Χτυπάτε 2 ασπράδια αυγού με ένα τσίμπημα αλατιού πολύ σκληρό και τα απλώστε στο ψημένο έδαφος. Στη συνέχεια έρχεται ο πλούτος των λαχανικών, για παράδειγμα μανιτάρια με κρεμμύδια, κουάρκ και αυγό. Αυτό λειτουργεί υπέροχα - μαλακό γέμισμα με νόστιμο κρούστα.
