Απλά βάλτε τη ζαχαροπλαστική στο δίσκο ψησίματος
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 1 ώρα 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες και 15 λεπτά
Η κυλιόμενη ζαχαροπλαστική για ένα κέικ στο πιάτο είναι πάντα δύσκολη. Η ζύμη πρέπει να ψύχεται και θέλετε να την πάρετε ομοιόμορφα σε ένα πιάτο χωρίς υπολείμματα. Έτσι λειτουργεί:
Όταν ανακατεύετε τη ζύμη, σημειώστε:
- λειωμένο Διαδικασία βούτυρο ή μαργαρίνη στη ζύμη (όχι μόνο σε θερμοκρασία δωματίου). Αυτό κάνει τη ζύμη ωραία
Έτσι η ζύμη έρχεται στο πιάτο:
- τη ζύμη πρώτα στο πιάτο και στη συνέχεια στο ψυγείο
- Φύλλο με χαρτί ψησίματος τοποθετήστε έτσι ώστε το χαρτί ψησίματος να επιβιώνει σε όλες τις άκρες
- ο μη ψυχρό, εύπλαστο ζύμη Πιέστε σταθερά στα χέρια σας με τα χέρια σας
- ένα δεύτερο χαρτί ψησίματος βάλτε στη ζύμη
- Βγάλτε τη ζύμη μεταξύ των δύο στρωμάτων του χαρτιού ψησίματος
Παίρνετε την ομαλή ζύμη - χωρίς μια κυλιόμενη πινέζα - ωραία λείανση
Σχηματίστε το χείλος ζύμης
Για το προγραμματισμένο Nussecken δεν χρειαζόμουν ψημένη ζύμη
- αφαιρέστε το ανώτερο χαρτί ψησίματος
- χτυπήστε την άκρη του χαρτιού ψησίματος πάνω από τη ζύμη (εικόνα 2) και εξομαλύνετε την
- και στις άλλες άκρες
αυτό έχει ως αποτέλεσμα μια ομοιόμορφα επίπεδη άκρη. Μια ζύμη μπορεί να τραβηχτεί με τη βοήθεια της ζύμης που κτυπιέται πάνω από τη ζύμη.
- Αντικαταστήστε το δεύτερο χαρτί ψησίματος αφού όλες οι άκρες έχουν υποστεί επεξεργασία
- και εξομαλύνετε το ξανά.
- στη συνέχεια τοποθετήστε το κασσίτερο στο ψυγείο για 1 ώρα.
Καλύπτεται με το χαρτί ψησίματος, η ζύμη προστατεύεται καλύτερα στο ψυγείο (για παράδειγμα, από τις οσμές άλλων τροφίμων).
Αφού ψύξετε, αφαιρέστε το πάνω χαρτί ψησίματος και αναδιπλώστε το στο μισό κρατώντας την πλευρά που έχει αγγίξει τη ζύμη προς τα μέσα και την αποθηκεύετε ως χαρτί ψησίματος κάτω για την επόμενη χρήση.
Πιέστε τη βάση ζύμης αρκετές φορές με το πιρούνι. Ψήστε σε 175 μοίρες. Ο χρόνος ψησίματος βασίζεται στην επικάλυψη με τη συνταγή καρυδιού ή αμυγδάλου περίπου 45 λεπτά.
Συστατικά για μια ζαχαροπλαστική μικρής κρούστας, π.χ. για γωνίες ξηρών καρπών και αμυγδάλων
- 300 g αλεύρι
- 100 g ζάχαρης
- 1 κουτί ζάχαρης βανίλιας
- 2 αυγά
- 125 γραμμάρια λιωμένου βούτυρου (= μισό πακέτο, χωρίς ζυγαριά, φως και ακριβώς κατά το ήμισυ με κοπή από γωνία σε γωνία, εικόνα 3)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
που καλύπτουν
συστατικά
- περίπου 200 γραμμάρια, 1 μικρό βάζο μαρμελάδας ή πολτού φρούτων (για παράδειγμα, βερίκοκα)
- 125 γραμμάρια βουτύρου (το άλλο ήμισυ του προαναφερθέντος πακέτου)
- 200 g ζάχαρης
- 2 σάκχαρα βανίλιας
- 5 κουταλιές της σούπας νερό
- 400 γραμμάρια αμύγδαλα, φουντούκια ή καρύδια (μερικώς τριμμένα, μερικώς κομμένα, εν μέρει ολόκληρα)
επεξεργασία
- Διαδώστε τη μαρμελάδα ή το πολτό φρούτων στη ζύμη
- Ανακατέψτε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας και το νερό σε μια κατσαρόλα
- Θερμάνετε με ανάδευση μέχρι να λιώσει τα πάντα και η ζάχαρη να έχει διαλυθεί
- Προσθέστε αμύγδαλα ή καρύδια και ξαναβραχτείτε
- Εάν είναι απαραίτητο, αν η μάζα είναι πολύ σταθερή, προσθέστε υγρό (νερό, γάλα)
- Απλώστε τη μάζα καραμέλας στο δίσκο ζαχαροπλαστικής
- Ψήνουμε σε 175 μοίρες σε προθερμασμένο φούρνο στο χαμηλότερο ράφι για περίπου 45 λεπτά.
Μπορείτε να δείτε τις τελειωμένες σφήνες καρυδιού και αμυγδάλου στις εικόνες 3 και 4. Όσοι δεν έχουν αρκετό μπορούν ακόμα να βουτήξουν τις γωνίες σε υγρή σοκολάτα.
