αλμυρά μπισκότα
Lye ζαχαροπλαστική, νόστιμο από τον φούρνο!
Για αυτό χρειάζονται
- 500 γραμμάρια αλεύρι σίτου (τύπος 550)
- 250 ml κρύου γάλακτος
- 25 g φρέσκιας ζύμης
- 12 γραμ. Μέλι
- 10 g άλατος
- 30 γρ. Λίπος ή βούτυρο
Για προετοιμασία της προετοιμασίας και της κύριας ζύμης
(Καλύτερο μετά το πρωινό.)
- Ζυγίστε 500 γραμμάρια αλεύρου σιταριού στον επεξεργαστή τροφίμων. Ετοιμάστε ένα ποτήρι στο μέσο του αλευριού. Προσθέστε τη ζύμη, το μέλι και τη μισή ποσότητα γάλακτος (125ml).
- Μαγιά, μέλι u. Ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι και στη συνέχεια προσθέστε λίγο αλεύρι, ανακατέψτε στο υγρό μέχρι τότε
- έχει εμφανιστεί πούδιστη ζύμη.
- Τέλος, προσθέστε τα υπόλοιπα 125 ml γάλακτος, 30 g λαρδί ή βούτυρο και στην άκρη, μακριά από το κτύπημα και 10 g αλάτι.
- Το όλο πράγμα περιπλανιέται για περίπου 6 ώρες στο ψυγείο, στον πάνω όροφο!
Η Brezellauge (ΥΔΡΟΞΕΙΔΙΟ ΝΑΤΡΟΥ)
Η επεξεργασία του γνήσιου Brezellauge, καθώς χρησιμοποιείται μόνο στα αρτοποιεία, θα πρέπει να αντιμετωπιστεί με κάποια προσοχή.
Γάντια από καουτσούκ u. Προστατευτικά γυαλιά θα ήταν σκόπιμο. Μπορείτε να τα πάρετε σε κάποια φαρμακεία, φαρμακείο ή μέσω διαδικτύου.
Σε πλαστικά δοχεία - επεξεργασία και αποθήκευση - χωρίς προβλήματα.
Η εφαρμογή ενός λυχνιού 4%
- 1 λίτρο κρύου νερού σε επίπεδη ατμομηχανή Δώστε το Loco Tank (18 X 27cm) ή παρόμοιο.
- Βυθίστε αργά 40 g σφαιριδίων λάδι στο νερό (κίνδυνος εκτόξευσης) και κλείστε προσεκτικά το δοχείο. Αφήστε κατά μέρος.
6 ώρες αργότερα
Παραγωγή ζύμης
Αφαιρέστε το μπολ εργασίας για τον επεξεργαστή τροφίμων από το ψυγείο και αφήστε το να τρέξει αμέσως. 6 λεπτά αργά και 4 λεπτά γρήγορα. Η ζύμη έχει σχετικά σταθερή δομή, η οποία χαρακτηρίζει επίσης τις λαζάνες. είναι απαραίτητο.
Επεξεργαστείτε τα μέρη της λυχνίας (ζυγίστε και διαμορφώστε)
- Η ζύμη ζυγίζεται σε κομμάτια 80g. Θα πρέπει να είναι 10 μέρη, τα οποία στη συνέχεια διαμορφώνονται γύρω. Μετά από ένα σύντομο χρόνο χαλάρωσης, τα κομμάτια τυλίγονται σε κλωστές (15-20 cm).
- Εν τω μεταξύ, ένα χαρτόνι ή ένα φύλλο απευθύνεται με πετσέτες και ξεσκονίζεται με άμυλο πατάτας ή λευκό αλεύρι ομοιόμορφα.
- Τα κλώσματα είναι όλα τυλιγμένα ομοιόμορφα για να έρθουν μετά από ένα σύντομο χρόνο χαλάρωσης, περίπου 5 λεπτά, σε μήκος 30-35 cm, τα οποία γίνονται λεπτότερα και λεπτότερα στα άκρα και έχουν μικρό Knuppel. Αυτά μετά από βρόχους, δεξιά u. στα αριστερά του τελειωμένου κουλουράκι, ως τελικά σημεία έρχονται να φέρουν.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 ° C.
Gar και χρόνο αναμονής
Έχουν τα κουλουράκια σε αφθονία αυξήθηκαν λίγο (μισή Gare), τα μέρη έρχονται σε κανονικές καιρικές συνθήκες, έτσι δεν είναι κρύο, στο μπαλκόνι ή βεράντα για να βγούμε εκεί ..., να το πω ... Για να Verhauten να επεκτείνει έτσι τον όγκο τους να είναι σε θέση να.
Αλλά αν είναι ήδη κρύο έξω, πρέπει να αφήσετε τα μέρη να ωριμάσουν πλήρως, και στη συνέχεια πρώτα θα σκουριάσουν.
Το verhauten και το πάγωμα, το κάνουν για 2 λόγους.
- Ότι το κουλουράκι διατηρεί το σχήμα του κατά τη διάρκεια της έκπλυσης.
- Αλλά επίσης ότι το λαιμό απορροφάται μόνο από την επιφάνεια του κουλουράκι και δεν τράβηγμα στο εσωτερικό, διαφορετικά μπορεί να δοκιμάσει σαπούνι.
Η έκπλυση, αλάτισμα u. κόψιμο
Χρειάζεστε:
- γάντια μίας χρήσης
- 1 γυαλιά, τα γυαλιά καταδύσεων λειτουργούν επίσης
- 1 πολύ κοφτερό μαχαίρι
- αλυσίβα
- χοντρό αλάτι
- Πλαστικά skimmer
- φύλλο ψησίματος 1Teflon διάρκειας
Συνεχίζει έτσι
- Στο φύλλο ψησίματος δεν θα πρέπει να είναι συνηθισμένο χαρτί ψησίματος, αλλά ένα μακράς διαρκείας φύλλο με επικάλυψη από τεφλόν. Μπορείτε εύκολα να το χρησιμοποιήσετε αρκετές φορές για αυτή τη δράση.
- Τοποθετήστε τις κουλούρες με το ζυμωτήριο (κλείσιμο) προς τα πάνω, πάνω από τη σπάτουλα αφρού, βυθίστε σύντομα στο λουτρό και τοποθετήστε ξανά με τη σπάτουλα στο δίσκο ψησίματος που καλύπτεται με το φύλλο.
- 5 κουλουράκια θα μπορούσαν απλά να ταιριάζουν σε ένα φύλλο - αυτό εξαρτάται από εσάς.
Το ψήσιμο των κουλουριών
- Τώρα πασπαλίζουμε τις κουλούρες με το αλάτι χαλαζιού και κόβουμε στο βολβώδες κέντρο, μια βαθιά σχισμή. Αυτό είναι επίσης πολύ ωραία λεπίδα ξυραφιού. Αλλά προσέξτε!
- Τότε το όλο πράγμα, στον ζεστό φούρνο. Καθώς το Laugegebäck δεν του αρέσει ο ατμός, η πόρτα του φούρνου πρέπει να ρυθμιστεί έτσι ώστε το α
- το μικρό κενό παραμένει ανοιχτό. Ή βάζετε μια πιρούνι ή ένα κουτάλι στην κορυφή της πόρτας. Τώρα ο ατμός μπορεί πάντα να ξεφύγει. Και έτσι τα pretzels, ή lye αρτοσκευάσματα σε γενικές γραμμές, δεν χάνουν τη λάμψη τους, ούτε.
- Με ένα χρόνο ψησίματος 10-15 λεπτών, η θερμοκρασία του φούρνου μπορεί να παραμείνει έτσι. Αν δεν έχετε μια πολύ ζεστή σόμπα, θα πρέπει να την επαναφέρετε στους 230 ° C μετά τη λήψη.
- Εάν το κάνετε αυτό, το Laugebrezeln είναι εγγυημένο ότι προέρχεται από τον αρτοποιό σας. Από γεύση σε σιωπή.
Διασκεδάστε ενώ ψήνετε!
