Διατηρήστε τα φύλλα σταφυλιού σε άλμη
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 5 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά.
Έχουμε μια μικρή αμπέλια στον κήπο με πολύ μικρά σταφύλια. Φέτος διάλεξα όμορφα φύλλα αμπέλου και τα διατηρούσα σε άλμη.
Έτσι μπορώ πάντα να φτιάχνω γεμιστά φύλλα σταφυλιών το φθινόπωρο ως ορεκτικό, αν το θέλαμε. Η εισαγωγή είναι πολύ εύκολη.
συστατικά
- φρέσκα φύλλα σταφυλιών
- νερό
- άφθονο αλάτι
- 1 κουτ. Σούπας ζάχαρη
- Χυμός 1/2 λεμονιού
προετοιμασία
- Για περίπου 50 φύλλα σταφυλιών βράζω δύο λίτρα νερό με αλάτι. Υπάρχει ένα κόλπο για να δείτε αν υπάρχει αρκετό αλάτι στη λίμνη.
- Βάζω μια μικρή αποφλοιωμένη πατάτα στο θαλασσινό νερό και προσθέστε αλάτι. Μόλις η πατάτα επιπλέει, η λίμνη είναι κορεσμένη με αλάτι.
- Τώρα προσθέστε το χυμό μισού λεμονιού και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
- Πλένω τα φύλλα του αμπελώνα και σπάσει το μίσχο. Στη συνέχεια τα μαγειρεύω για περίπου 4 λεπτά και στη συνέχεια τα βάζω σε ένα γυάλινο βάζο μεγάλης ανοίγματος, ρίχνουμε πάνω από το ζεστό άλμη και βιδώνουμε το καπάκι. Στο ψυγείο, τα φύλλα θα κρατηθούν μέχρι τα Χριστούγεννα.
Πριν από την περαιτέρω επεξεργασία, πλένω τα φύλλα για να ξεπλύνετε το αλάτι. Παρεμπιπτόντως, αλλάζουν το χρώμα τους από χλόη πράσινο σε πράσινο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, πράγμα που είναι φυσιολογικό. Σε πολλά τουρκικά καταστήματα μπορείτε να αγοράσετε φρέσκα φύλλα σταφυλιών για μάζεμα.
Για την αφθονία υπάρχουν πολλές συνταγές - πολύ δημοφιλές είναι η χαρά με ρύζι. Λατρεύω μια απλή χορτοφαγική γέμιση - κους-κους που μαγειρεύεται με βότανα και αναμιγνύεται με το avvarpaste.
