Πορτσίνι κρέμα γάλακτος
Αυτή η σάλτσα έχει υπέροχη γεύση με πιάτα ζυμαρικών.
περίπου 30g αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
περίπου 50 γραμμάρια άπαχου κύβου μπέικον
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
125ml κόκκινο ή λιμάνι
περίπου 150 εκατομμύρια ταμείο θηραμάτων
100ml κρέμα
Ρίξτε τα μανιτάρια πορτσίνι με 125ml ζεστού νερού και αφήστε τα να μουλιάσουν για περίπου 2-3 ώρες.
Τηγανιτό μπέικον, σαλάτα και 1 σκελίδα σκόρδο. Προσθέστε μανιτάρια και ελαφρώς σοταρίστε, ξεφλουδίστε με το κρασί, προσθέστε το μανιτάρι πορτσίνι (αραίωση) και προσθέστε το απόθεμα, φέρε το βράσιμο μια φορά - μειώστε σε περίπου 2/3. Σιγουρευτείτε απαλά για περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό, πιπέρι και αλάτι.
Είναι επίσης δυνατό να επεκταθεί η σάλτσα προσθέτοντας ψιλοκομμένα μανιτάρια, αλλά η γευστική γεύση των μανιταριών του πορτσίνι διατηρείται.
