Δαμάσκηνο κόκκινη μαρμελάδα
Πλένετε 1 κιλό δαμάσκηνο, πέτρα και τοποθετείτε σε κατσαρόλα.
Στη συνέχεια, προσθέστε 300 ml κόκκινου κρασιού (ανάλογα με την επιθυμία σας - έχω κρασί κόκκινο κρασί) και βράζετε στο μέσο. Ανακατέψτε καλά, ώστε να μην καίγεται τίποτα!
Μόλις τα φρούτα βράσουν και μαλακώσουν, προσθέτω ακόμα
2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα,
μια πρέζα γλυκάνισου,
2 κλαδάκια φρέσκου δενδρολίβανου (βγάλτε ξανά πριν από τον πουρέ)
και προσθέστε μερικά μπαχαρικά μελόψωμο.
Για να φτιάξω μια λεπτή και φρουτώδη μαρμελάδα χωρίς κομμάτια, πούρα τα φρούτα. Τώρα προσθέστε τη ζάχαρη, περίπου 1000 γραμμάρια ραφιναρισμένης ζάχαρης (παίρνω 100 γραμμάρια καφέ ζάχαρη και 300 γραμμάρια ζάχαρη ζελέ), που θα ήθελε να έχει η μαρμελάδα δεν είναι τόσο γλυκιά, παίρνει λιγότερα.
Εάν χρησιμοποιείτε ζελέ ζάχαρη, παρακαλούμε σημειώστε τις πληροφορίες που περιέχονται στη συσκευασία!
Το σύνολο πρέπει τώρα να βράσει για 5-10 λεπτά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. - ΑΝΑΔΕΥΣΗ !!! !!! -
Στη συνέχεια, μπορείτε να γεμίσετε τη νόστιμη μαρμελάδα σε καθαρά και στεγνά βάζα συντήρησης, να δροσιστείτε και στη συνέχεια να απολαύσετε το νόστιμο ψωμί ;-)
Ελπίζω ότι η μαρμελάδα γευματίζει τόσο καλά όσο η οικογένειά μου και εγώ και σας εύχομαι πολύ διασκεδαστικό μαγείρεμα!
Προσοχή: Ανάλογα με τον τύπο του δαμάσκηνου, παράγεται πολύ υγρό κατά το μαγείρεμα! Άφησα το νεροχύτη χυμών φρούτων αρκετά, γιατί δεν θέλω να χρησιμοποιήσω τόσο πολύ ζάχαρη και θέλω να βράσω το αλκοόλ.
Η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί συνεπώς να ποικίλει! Για να βεβαιωθείτε ότι η μαρμελάδα είναι αρκετά σταθερή, τοποθετήστε πάντα ένα δείγμα σε ένα πιάτο και αφήστε το να κρυώσει!
