Πίτσα - πρωτότυπο Ιταλικό
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 6 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 26 λεπτά.
Λοιπόν, πρώτα απ 'όλα, λιγότερο είναι συχνά περισσότερα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για την πίτσα! Εάν θέλετε να φάτε (νόστιμη) πίτσα το βράδυ, θα πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη το πρωί ή το μεσημέρι. Προσπαθώ να περιγράψω τα πάντα.
συστατικά
ζύμη
(αρκετά για περίπου 6 κανονικές πιτσαρίες)
- 1000 g αλεύρι (405, βέλτιστα θα ήταν τύπου 00)
- 5 αλεσμένο αλάτι
- 1/2 κύβους φρέσκιας ζύμης
- 600 ml χλιαρού νερού
σάλτσα
- ένα δοχείο από αποφλοιωμένες ντομάτες
- περίπου 1 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
- Mozzarella (di Bufalo) για τις επάλξεις
- λίγο ελαιόλαδο
- Βασιλικό ή ρίγανη
- Σκόρδα (εάν είναι επιθυμητό)
προετοιμασία
- ζύμη: Βάλτε το αλεύρι σε ένα μπολ. Με ένα ποτήρι στη μέση μιας πίεσης κατάθλιψης, έτσι ώστε να δημιουργηθεί ένας "κρατήρας". 5 πηγαίνετε TL αλάτι μέσα στο νερό και χύστε το χλιαρό νερό μέσα στον κρατήρα, όπως σε αυτά τα χτυπήματα, εκεί, η φρέσκια ζύμη θρυμματίζεται. Περιμένετε 15 λεπτά.
- σάλτσα: Σε αυτά τα 15 λεπτά μπορείτε να καθαρίσετε τις αποφλοιωμένες ντομάτες, με ένα μπλέντερ, να προσθέσετε αλάτι, να τελειώσετε.
- Koblauchöl: Σφίξτε ή σκελίδες σκελίδες σκόρδο (ανάλογα με τα σκεύη), καλύψτε με το ελαιόλαδο, μια πρέζα αλάτι, τώρα απλά αφήστε την απότομη.
- Τώρα η ζύμη ζυμώνεται καλά με τα χέρια σας, προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο νερό. Συνεχίστε να ζυμώνετε καλά (κατά προτίμηση από το κύπελλο και τοποθετήστε το σε μια επιφάνεια εργασίας που έχει στρώσει με αλεύρι) και στη συνέχεια να ξεκουραστείτε για 2 ώρες με μια υγρή πετσέτα (έναντι κρούστας).
- Μετά από τις 2 ώρες, η ζύμη θα πρέπει να έχει διπλασιαστεί σε όγκο. Κόψτε τη ζύμη σε 6 ίσα κομμάτια.
- ΣΥΜΒΟΥΛΗΕάν θέλετε να κάνετε τη ζύμη ακόμα πιο χαλαρή, θα πρέπει να είστε υπομονετικοί και να καλύψετε ξανά τη ζύμη με ένα υγρό πανί για τις επόμενες 6 ώρες, διαφορετικά βοηθά να προσθέσετε λίγο περισσότερο ζύμη στη ζύμη (συντομεύει την περίοδο ανάπαυσης) ,
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 ° C εάν προχωρήσετε περισσότερο, τόσο το καλύτερο.
- Το νωρίτερο τώρα (βλέπε συμβουλή) η ζύμη είναι πεπλατυσμένη, ή έλασης DÜNN. Τοποθετήστε τη στρογγυλή ζύμη σε μια ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ ΠΙΝΑΚΙΔΑΣ ΠΡΟΣΩΠΟΥ.
- Απλώστε λίγο ελαιόλαδο στο κάτω μέρος της ζύμης, στη συνέχεια τοποθετήστε τη σάλτσα ντομάτας στη μέση της ζύμης και κατανείστε ομοιόμορφα τη σάλτσα με κυκλική κίνηση με το πίσω μέρος του κουταλιού.
- Η μπάλα μοτσαρέλα (ιδανικά μοτσαρέλα μπουζάλο, μοσχαρέλα βουβάλου) εκφράζει καλά για να τα απαλλάξει από την περίσσεια υγρού. Στη συνέχεια απλώς καταρρέει η μπίτζα για την πίτσα στο χαμηλότερο ράφι, περιμένετε 6-8 (!) Λεπτά, αφαιρέστε την πίτσα, πασπαλίστε με φρέσκο βασιλικό και / ή ρίγανη, προσθέστε λάδι σκόρδου.
Buon Apetito!
