Πλιγούρια από βρώμη και λινάρι (χωρίς αλεύρι, χωρίς ζύμη)
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 1 ώρα.
Περίοδος ανάπαυσης: 2 ώρες
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 3 ώρες και 20 λεπτά
Στο περιοδικό τροφίμων από το σούπερ μάρκετ, αυτό το μήνα βρήκα και δοκιμάσαμε τη συνταγή για ένα ψωμί από πλιγούρι βρώμης με πολλά καρύδια και σπόρους. Δοκίμασε πολύ καλά, αλλά δυστυχώς ήταν τόσο εύθρυπτη, ότι την έχω τροποποιήσει και προτιμώ να ψήσω μικρότερα ρολά.
συστατικά
- 250 g διόγκωσης συστατικών (2 - 3 ποικιλίες), z. B.
- 125 g πλιγούρι βρώμης
- 90 γραμμάρια λιναρόσπορου
- 35 g σπόρων chia
Εναλλακτικά: λεπτό σιμιγδάλι από σιτάρι (κουσκούς) ή καλαμπόκι (polenta), psyllium
- 250 γραμμάρια ολόκληρα, ψιλοκομμένα ή τριμμένα καρύδια, αμύγδαλα, σπόροι, (2 - 3 ποικιλίες) z. B.
- 100 γραμμάρια τριμμένα αμύγδαλα
- 75 γραμμάρια σουσάμι
- 75 g ψιλοκομμένα καρύδια
Εναλλακτικά: ηλιόσποροι, σπόροι κολοκύθας, φουντούκια, κάσιους, φιστίκια
- 1,5 κουταλιά της σούπας καφέ ζάχαρη ή άλλη γλυκαντική ουσία (μέλι, παχύ χυμό ...)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 400 ml βραστό νερό
- εάν είναι απαραίτητο, ένα αυγό
προετοιμασία
- Τοποθετήστε τα ξηρά υλικά σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά με το ξύλινο κουτάλι.
- Προσθέστε το ελαιόλαδο στα ξηρά συστατικά και εάν χρησιμοποιείτε (υγρές) γλυκαντικές ουσίες όπως μέλι ή χοντρό χυμό, αυτό επίσης.
- Φέρτε 400 ml νερού σε βράση και ρίξτε τα ξηρά υλικά.
- Αναμείξτε καλά και καλύψτε καλά για 2 ώρες.
- Τοποθετήστε ένα δίσκο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος και προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες.
- Ελέγξτε εάν η ζύμη σχηματίζεται. Αν έχετε χρησιμοποιήσει πολύ λίγα πρησμένα συστατικά, μπορείτε τώρα να ανακατεύετε σε ένα αυγό (στο παράδειγμα συστατικά που δεν ήταν απαραίτητο).
- Με 2 κουταλιές της σούπας, ο κώνος παγωτού ή το Makronator από τη ζύμη σχηματίζουν μικρά, σταθερά κουλουράκια (διαμέτρου περίπου 4 εκ.) Και τοποθετούνται στο φύλλο ψησίματος. Τα ρολά ψωμιού μπορούν να κάθονται ήσυχα δίπλα στο άλλο, επειδή δεν ανοίγουν. Έβαλα τα ρολά μου με το Makronator.
- Ψήστε σε 180 μοίρες για περίπου 1 ώρα. Ελέγξαμε κάθε 20 λεπτά και γύριζα τα κυλίνδρους, έτσι έβαζαν επίπεδη πλευρά για τα μέσα 20 λεπτά.
εξυπηρετούν
Οι ρολοί γεύση πολύ καρυδιού και είναι πολύ γεμίζοντας. Μου αρέσουν, αντί των σιτηρών, σαν σνακ ή σαλάτα ή σούπα. Μπορείτε να το απολαύσετε απλά, μόνο βούτυρο, τόσο πικάντικο (κρέμα αβοκάντο, τυρί, λουκάνικο) ή γλυκιά κρέμα γάλακτος, όπως κάθε άλλο ψωμί.
Όποιος θέλει να κάνει γλυκά ή αλμυρά συστατικά στη ζύμη. Αυτό συνιστάται για. Για παράδειγμα, εάν θέλετε να τα χρησιμεύσετε ως τροφή για τα δάχτυλα και τα συστατικά αρωμάτων δεν πρέπει να πέσουν από το ρολό.
- Στην αλμυρή παραλλαγή, π.χ. με ελιές, τριμμένο τυρί, κρεμμύδια, κύβους ζαμπόν ...
- Στη γλυκιά παραλλαγή, π.χ. με καρύδα, κανέλα, σταφίδες, βακκίνια, φλούδα πορτοκαλιού, φλούδα λεμονιού ...
Λιγότερο είναι περισσότερο! Τα μούσλι μπαρ δεν έχουν καλή γεύση εάν περιέχουν πάρα πολλά διαφορετικά συστατικά. Δεν μπορώ πλέον να πω τη διαφορά και η αισθητική υπερδιέγερση είναι δυσάρεστη για μένα. 1-2 γεύσεις είναι τέλεια.
Αλλεργία Σημείωση: Χωρίς αυγό είναι η συνταγή veganσε κάθε περίπτωση λακτόζη, υπό όρους χωρίς γλουτένη (Η γλουτένη από βρώμη είναι πιο συμβατή για μερικούς, το κουσκούς είναι από σιτάρι και περιέχει γλουτένη) χωρίς ζύμη. Προσοχή στις αλλεργίες στα περιεχόμενα καρύδια.
Πηγή της αρχικής συνταγής: "ψωμί αμυγδάλου chia" από: Με αγάπη. Το περιοδικό ευχαρίστησης, Edeka. ΟΧΙ. 11 Ιανουαρίου / Φεβρουαρίου 2017, σελίδες 42-43.
