Κομψή σούπα βουρτσάτ με στροφές
Έκανα σούπα κολοκύθας για πρώτη φορά σήμερα - ελεύθερο ρύγχος - και γεύση εντυπωσιακή. Η μαμά και ο μπαμπάς μου, για τους οποίους έκανα σήμερα το μυαλό μου, ήταν πραγματικά χαρούμενοι και ενθουσιασμένοι, γι 'αυτό ήθελα να σας πω αμέσως τη συνταγή.
συστατικά
- 1 καρότο
- 2 κρεμμύδια
- 4 πατάτες (αλεύρι ή όχι, καμία ιδέα - πατάτες μόλις * χαμόγελο *)
- 1 κολοκυθάκι βουρτύρου (επίσης αποκαλούμενη κολοκυθάκι)
- 1 μήλο
- 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- κάποιο αλεύρι
- Βούτυρο (είχα Wela Delikatessbrühe)
- Μπαχαρικά για γεύση (πήρα βότανα της Προβηγκίας και ρίγανη)
προετοιμασία
- Αρχικά, κόψτε τις πατάτες, την κολοκύθα, το καρότο και το μήλο σε κύβους. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και ξύστε τις ίνες και τους σπόρους στη μέση με ένα κουτάλι.
- Στη συνέχεια, όπως γνωρίζετε, τα δύο κρεμμύδια κόβονται σε μικρά κομμάτια και τηγανίζονται σε μια μεγάλη (!) Σάλτσα με λίγο γυαλιστερό λάδι, αλλά δεν πρέπει να γίνουν καφέ.
- Τώρα το αλεύρι μπαίνει στο παιχνίδι για το roux. Προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι με ανάδευση στα κρεμμύδια. Αυτό δίνει μια αρκετά συμπαγή μάζα και πρέπει κανείς να προσέχει ότι τίποτα δεν κέικ στο κάτω μέρος του δοχείου. Μετά από περίπου ένα λεπτό, όταν τα κρεμμύδια είναι ήδη "ιδρώτα", προσθέτετε (ακόμα αγγίζετε) νερό, για ένα γεμάτο ποτήρι.
- Προσθέστε 1,5 λίτρα βραστό νερό και ζωμό στο κτύπημα. Αυτά είναι τώρα τα ζάρια που έχουμε προηγουμένως γλιστρήσει.
- Το όλο πράγμα πρέπει να μαγειρεύει για περίπου 15 - 20 λεπτά - μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά και να μπορέσουν να τραυματιστούν εύκολα με ένα πιρούνι.
- Τώρα πούρε τα πάντα με ένα μπλέντερ χειρός μέχρι να είναι πολύ ωραία.
- Τώρα έρχεται η κρέμα fraiche, ανακατέψτε τα πάντα με ένα χτύπημα. Σεζόν στη γεύση.
- (Έχω χρησιμοποιήσει και κάποια κανέλα, η οποία μου αρέσει πάρα πολύ, γεύσεις εκλεπτυσμένες - αλλά παίρνετε τόσα πολλά που κανείς δεν μπορεί να το αναγνωρίσει με γεύση σαν κανέλα.) Το μήλο δίνει μια φρέσκια φρουτώδη γεύση και νομίζω ότι ταιριάζει πολύ καλά καλό με τη σούπα.)
Ελπίζω να βρείτε τη σούπα τόσο νόστιμη όσο η οικογένειά μου και εγώ! Είμαστε τουλάχιστον ενθουσιασμένοι. Η σούπα είναι επίσης μεγάλη για αρχάριους κολοκύθας σαν κι εμένα, με εγγύηση επιτυχίας.
