Φρούτα ψωμιού με ζύμη
FRUIT CHEESE με μαγιά - μια νόστιμη προσθήκη στο τραπέζι πρωινού!
Ως συστατικά που χρειάζεστε:
300 g αλεύρι μαύρου σίτου (τύπου 1050), 200 g αλεύρι σίτου (τύπος 405), 30 g ζάχαρη, 60 g βούτυρο, 1 αλάτι, 42 g φρέσκιας μαγιάς, 250 ml γάλακτος, 60 g σταφίδας, περίπου 2 κουταλιές ρούμι, 50 g Πορτοκαλί, 50 γραμμάρια λεμονιού, 60 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα, κανέλα και μοσχοκάρυδο, όπως επιθυμείτε.
Το παρασκεύασμα είναι απλό:
Οι σταφίδες βυθίζονται καλύτερα στο ρούμι κατά τη διάρκεια της νύχτας. Ανακατέψτε τα δύο είδη αλεύρων σε ένα δοχείο ανάμιξης, προσθέστε ζάχαρη, βούτυρο και αλάτι στο μίγμα με ξύλινη κουτάλα. Διαλύουμε τη ζύμη στο χλιαρό γάλα, προσθέτουμε στη μάζα του αλευριού και ζυγίζουμε τα πάντα με το μίξερ χεριών (ζύμη ζύμης) έως ότου η ζύμη βγει από την άκρη του μπολ. Στη συνέχεια, δουλέψτε με τις σταφίδες από ρούμι, φλούδα πορτοκαλιού και εσπεριδοειδών, πιθανώς κανέλα και μοσχοκάρυδο με τα χέρια σας, καλύψτε το κομμάτι της ζύμης με ένα πιατάκι και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 15 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος.
Στη συνέχεια, φέρτε τη ζύμη ζύμης στο επιθυμητό σχήμα και στηρίξτε σε ένα δίσκο με επίστρωση χαρτιού ψησίματος για άλλα 30 λεπτά.
Ο χρόνος ψησίματος είναι 10-15 λεπτά στους 200 ° C σε προθερμασμένο φούρνο.
Το ψωμί φρέσκου φρούτου μπορεί στη συνέχεια να βουρτσιστεί με γάλα αυγού (κρόκο αυγού με γάλα αναδευόμενο), αλλά δεν είναι απαραιτήτως.
Αυτό το ψωμί είναι πολύ χαλαρό και γευστικό, έχει πολύ γευστικό μόνο με βούτυρο, αλλά και με μέλι, μαρμελάδα ή Plumsmus - και όχι μόνο για πρωινό!
