Χρόνος ανάπαυσης κατά το ψήσιμο ψωμιού για καλύτερη συμβατότητα
Για να ψήσετε ένα ψωμί από το οποίο ούτε εσείς ούτε οι αγαπημένοι σας θα πάρετε ένα στομάχι, θα πρέπει σίγουρα να κρατήσετε την υπόλοιπη ζύμη. Η ζύμη διασπά μέσω της ζύμωσης τα συστατικά του αλεύρου και των κόκκων. Αυτό κάνει τα πάντα πιο εύκολο να χωνέψει!
Έτσι λειτουργεί
1. ανάπαυση ζύμης
Το μισό ποσό του αλεύρου που απαιτείται, ζυμώνουμε τη ζύμη σε κρύο νερό και τα απαραίτητα εμποτισμένα σπόρια μεταξύ τους και αφήνουμε να παραμείνει στο ψυγείο για τουλάχιστον 3/4 ώρες ή κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
2η ανάπαυση ζύμης
Την επόμενη μέρα, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και μπαχαρικά και ζυμώστε καλά μέχρι να έχετε μια ομαλή ζύμη. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκουραστείτε για περίπου 45 λεπτά.
Στη συνέχεια, μπορείτε να ζυμώσετε ξανά τη ζύμη και να την διαμορφώσετε όπως θέλετε.
3. υπόλοιπο ζύμης
Καλύψτε καλά τη ζύμη και αφήστε την να ξεκουραστεί για άλλα 10-15 λεπτά.
Στη συνέχεια ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει στη σχάρα. Απολαύστε το γεύμα σας!
Συμβουλή του συντάκτη:
Συνιστούμε να αφήσετε τη ζύμη αυτό το πρακτικό καλάθι ζύμωσης από το Backefix!
