Tagliatelle με βότκα
συστατικά:
500 g τυλιλετέλες (ζυμαρικά)
4-5 λευκά κρεμμύδια
½ δακτύλιο Ιταλικό σαλάμι (πικάντικο)
10-12 ντομάτες κεράσι
2 κουταλιές της σούπας crème fraîche
8-10 λίτρα βότκα
1TL ζάχαρης
1 μάτσο μαϊντανό
λευκό και μαύρο πιπέρι
Αλάτι, μούρα κέδρου και
φύλλα δάφνης
Μπουκέτο Garni φτιαγμένο από δενδρολίβανο,
Θυμάρι και κλαδιά
Άμεση ζωμό λαχανικών
Καλό ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Ζυμαρικά ζυμαρικών, μεγάλο ταψί
προετοιμασία:
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε σε πολύ λεπτά δακτυλίους. Κόψτε το σαλάμι σε λεπτές φέτες. Πλύνετε και τρίψτε τις ντομάτες. Πλένουμε το μαϊντανό, ξηραίνουμε και ξεφλουδίζουμε τα φύλλα. Βράζετε νερό στο δοχείο ζυμαρικών.
Προσθέστε μερικά κουταλάκια του γλυκού στιγμιαία αποθέματα λαχανικών στο νερό των ζυμαρικών, το μπουκέτο garni και τα λουκάνικα. Cook μακαρόνια al dente (για να ολοκληρώσετε τη σάλτσα ταυτόχρονα). Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι και τηγανίζουμε τα κρεμμυδάκια μαζί με τα φύλλα δάφνης και τα αρνιά και προσθέτουμε 1 πρέζα αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Προσθέστε τις φέτες σαλάμι και τηγανίζουμε. Προσθέτουμε τις ντομάτες και αφήνουμε να λιώσουμε, στη συνέχεια ανακατεύουμε στο crème fraîche. Βάλτε μια επίπεδη σπάτουλα στο ταψί, ρίξτε τη βότκα και αφήστε την να ζεσταθεί. Ανάψτε και ανακατέψτε μέχρι να καεί. Προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και σερβίρετε με άφθονο μαϊντανό και μαύρο πιπέρι πασπαλισμένο.
