Κάνοντας roulades χωρίς νήματα & Co
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 40 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 60 λεπτά.
Κάνοντας roulades βήμα προς βήμα: Αυτή η συνταγή είναι για αρχάριους που ποτέ δεν έχουν μαγειρεμένα ή μαγειρεμένα roulades πριν.
Χθες η κόρη μου με κάλεσε στο Spee: Βοήθεια, πώς μπορώ να κάνω ρόλαδες; Η εκκαθάριση δεν λειτουργεί, όλα πέφτουν. Λοιπόν, μακριά στο αυτοκίνητο, πήραν με το κρέας και στη συνέχεια άρχισε.
συστατικά
- 7 ρόλαδες χοιρινού κρέατος
- 1/2 ποτήρι αγγούρια (γλυκό / ξινό)
- 4 κρεμμύδια
- Μουστάρδα (μέτρια ζεστή)
- 1 κουταλιά της σούπας ντομάτα
- 1 κουτ. Σούπας ζάχαρη ή 2 κουταλάκια σούπας ζαχαρότευτλων
- 1 κουταλάκι του γλυκού ή 100 ml
- περίπου 30 ml κρέμας
- ενδεχομένως 100 ml κόκκινου κρασιού (δεν απαιτείται, ύλη γεύσης)
- Λάδι ή διαυγές βούτυρο
προετοιμασία
- Πλένουμε το κρέας, στεγνώνουμε.
- Τοποθετήστε τις φέτες κρέατος σε αλουμινόχαρτο ή χαρτί ψησίματος και σε ένα σταθερό, άθραυστο πάγκο εργασίας.
- Με την προσθήκη κρέατος (ομαλή σελίδα) το κρέας χτυπά τη μεγάλη εικόνα 2. (Εναλλακτικά, είναι επίσης εφικτό με μια μικρή κατσαρόλα, κατσαρόλα, τροχαλία).
- Αλατοποιήστε και πιπέρι κάθε κομμάτι και παλτό με μουστάρδα (π.χ. βούρτσα).
- Τώρα βάλτε τα κρεμμύδια και τα αγγούρια (ψιλοκομμένα και μικτά) στη μέση των φετών. Εικόνα 3!
- Αφήστε ελεύθερες τις σελίδες, καθώς και την κάτω εικόνα 4.
- Τώρα βάλτε πρώτα τη δεξιά πλευρά πάνω από το γέμισμα, στη συνέχεια γυρίστε την αριστερή πλευρά στη μέση.
- Τώρα αναποδογυρίστε το πάνω κομμάτι (όπως στην εικόνα 5). Τυλίξτε / ανασηκώστε το σύνολο και αφήστε το ρολάδιο στην τυλιγμένη πλευρά Εικόνα 6.
- Θερμάνετε το λάδι ή το διαυγές βούτυρο, το ένα μετά το άλλο τοποθετεί προσεκτικά τα ρόλαδα στο δοχείο, διπλώστε την διπλωμένη πλευρά προς τα κάτω! Εικόνα 7
- Ψηλά τα πάντα καλά, γυρίστε προσεκτικά.
- Αφαιρέστε τα ρόλαδα, προσθέστε την πάστα ντομάτας και τυχόν υπολείμματα στην κατσαρόλα / κατσαρόλα ψησίματος. Λιώνουμε για λίγο και αποξηραίνουμε με ζωμό (που του αρέσει το κρασί) με 300 ml νερού.
- Προσθέστε ξανά τα ρόλαδα, γεμίστε με νερό ώστε να είναι ορατά στο ήμισυ. Καλύψτε και βάλτε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Σιγουρευτείτε ρολάδες για περίπου 35 λεπτά ή βράστε στο φούρνο. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το πάχος των ρολαδίων!
- Αφαιρέστε τα ρόλαδα από το ταψί ή την κατσαρόλα και πούρα το ζωμό με το μπλέντερ.
- Τώρα προσθέστε τη ζάχαρη ή το σιρόπι, την κρέμα και να δοκιμάσετε τα πάντα.
- Αν η σάλτσα είναι πολύ υγρή, αφήστε την να βράσει ή να πυκνώσει με λίγο άμυλο καλαμποκιού.
- Το κάνατε, μπορείτε να εξυπηρετήσετε ;-)
Σημείωση:
Αν θέλετε, οι ρόλαδες γεμίζουν με μπέικον.
Η δημιουργικότητά σας δεν γνωρίζει κανένα όριο: δοκιμάστε το με σπανάκι και κρέμα τυριού ή γεμίστε το με τον πικάντικο Mett. Πιπεριές, κρεμμύδια, μπέικον και μανιτάρια κλπ.
Δοκιμάστε το για να σπουδάσετε ;-)
Διασκεδάστε το μαγείρεμα!
