Βόειο κρέας όπως και με τη γιαγιά
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 2 ώρες και 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες 40 λεπτά.
Κρέατα βοείου κρέατος - όπως στην πλάκα της γιαγιάς.
συστατικά
- 6 κομμάτια βόειου κρέατος με πάχος 6 - 7 mm
- 6 τεμάχια ζαμπόν φέτες
- Μουστάρδα μέτρια ζεστή
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 πρέζα πιπέρι
- 2 κομμάτια κρεμμυδιού
- Αναπτύσσεται μέσω 100 g καπνιστού μπέικον
- 4 κομμάτια ξινή ή καρυκευμένα αγγούρια
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 1 κουταλιά της σούπας ντομάτα
- 0,4 λίτρα μπίρας βύνης
- 0,4 l κόκκινο κρασί, ξηρό
- 0,4 L ζωμού
Οι ρόδες χρειάζονται περίπου 140 λεπτά στο φούρνο για να σιγοβράσουν απαλά. Θα μπορούσατε να τα μαγειρέψετε την προηγούμενη μέρα, λόγω της έλξης, η γεύση είναι και γεύσεις τότε πολύ καλύτερα.
προετοιμασία
- Διαδώστε τα ρολάδες στον πάγκο εργασίας, πιάστε τα (τοποθετήστε το αλουμινόχαρτο, στη συνέχεια ελαφρώς ρολό ή χτυπήστε), στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με πιπέρι, σκόρδο και ελαφρώς παλτό τα ρολάδες με μουστάρδα. Σε ολόκληρο το Rouladenfüllung που κρύβει πολύ αλάτι, γι 'αυτό παρακαλώ χειριστείτε προσεκτικά το αλάτι!
- Ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια, κόβουμε σε κύβους, αγγούρι γεμιστό και κόβουμε το μπέικον σε λωρίδες ... θα πρέπει να μοιάζουν με τηγανητές πατάτες.
- Τώρα εξάπλωση τα πάντα ομοιόμορφα σε όλο το roulades. Τυλίξτε το κρέας με το φρέαρ γεμίσματος και σταθερά και αμέσως κολλήστε τα ρολάδες με τις αντίστοιχες βελόνες ρολαδίου, "με λίγο περισσότερο χορδή θα μπορούσατε επίσης να τους τυλίξετε", ο οποίος δεν έχει βελόνες ρολαδίου.
- Ζεσταίνουμε το λάδι στη σόμπα σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε καλά τα ρολάδες από όλες τις πλευρές. Μεγέθυνση της κατσαρόλας έτσι ώστε οι ρόλαδες να καλύπτουν το κάτω μέρος καλά.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 150 ° C O. / U.!
- Ρίχνουμε μια κουταλιά τουρσινού ντομάτας μόνο για λίγο, στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε με λίγο κόκκινο κρασί και μπύρα βύνης και αφήνουμε να σιγοβράσει πάλι.
- Γεμίστε σιγά-σιγά τη σάλτσα με λίγο κρασί και μπύρα βύνης, έτσι ώστε τα ρόλαδα να καλύπτονται πάντα στο δοχείο.
- Τώρα γεμίζετε τη φέτα του καφέ ψωμιού και το βάζετε στη σάλτσα ρολαδίου. Οποιοδήποτε υπόλοιπο του υλικού πλήρωσης που έχει απομείνει μπορεί να τοποθετηθεί στη σάλτσα, η οποία επίσης δίνει μια καλή γεύση.
- Τώρα βάλτε το στο φούρνο και αφήστε το να ψηθεί στο φούρνο, αλλά πάντα γυρίστε τα ρολαδάκια στο μεταξύ, προσθέστε σιγά-σιγά κάποια σάλτσα "με ζωμό ή νερό", τα roulades βόειου κρέατος θα πρέπει να είναι τόσο μαλακά βουτυρώδη, όπως και με τη γιαγιά.
- Χρόνος μαγειρέματος: Ανάλογα με την ποιότητα του κρέατος χρειάζεστε 130 έως 150 λεπτά, απλά κοιτάξτε πίσω και δοκιμάστε με μια βελόνα κριθαριού, γιατί δεν μπορώ να προσδιορίσω τον ακριβή χρόνο μαγειρέματος.
- Τώρα πάρτε τα ρολάδες από τη σάλτσα σε ένα πιάτο και κρατήστε πάλι ζεστά το φούρνο. Βάλτε κάποια κρέμα "αν υπάρχει" στη σάλτσα, επειδή η σάλτσα εδώ θα το κάνει πραγματικά πραγματικά καλά. Στη συνέχεια, αφήστε τη σάλτσα να βράσει ξανά καλά και με ένα E-Stab και ενδεχομένως να δοκιμάσετε κάτι πάλι, μερικά αγγούρια από το γυαλί μπορούν να κάνουν καλό στη σάλτσα, "αλλά προσέξτε" μόνο κουταλιά νερό αγγούρι τώρα καθαρό και γεύση και πάλι!
Πρόσθετο υλικό "μπορεί", αλλά δεν χρειάζεται πραγματικά, αυτή η λειτουργία έχει ήδη αναλάβει το μαγειρεμένο καφέ ψωμί, "έχει επίσης το sourdough" έφερε μια ωραία γευστική γεύση. Βάλτε τα ρολά κρέατος πίσω στη σάλτσα ρολαδίου και αφήστε τα να περάσουν για άλλα 10 λεπτά στο κατσαρόλα.
υπαινιγμόςΣερβίρετε με πατάτες ή ζυμαρικά και με καραμέλα ή κόκκινο λάχανο.
