Αρνίσιο αρνί με λαχανικά και κόκκινο κρασί
Πάρτε (για 5 άτομα ή ένα περισσότερο ή λιγότερο):
- 1,252 (χαμόγελο) kg αρνιού από το πόδι ή τον ώμο
- περίπου 500 γραμμάρια πράσινης πιπεριάς
- περίπου 400 γραμμάρια κρεμμυδιού (καλύτερα μικρά)
- περίπου 500 γραμμάρια ντομάτας
- 2 δάχτυλα σκόρδου ή περισσότερο
- Διευκρινίζεται βούτυρο
- 1 μπουκάλι κόκκινο κρασί
- Πιπεριές - πικάντικο
- Τιμίου και δεντρολίβανο (φρέσκο είναι καλό, αποξηραμένο επίσης)
- φύλλα δάφνης
- αλάτι
- πιπέρι
Και εδώ πηγαίνουμε:
Κόβουμε το αρνί σε κύβους γκούλας και σεζόν με μαύρο πιπέρι από το μύλο και την πάπρικα. Στεγνώστε στο διαυγές βούτυρο και περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό. Καθαρό σκόρδο και στη συνέχεια το κόκκινο κρασί πάνω του. Πρώτον, μισό λίτρο. Θυμάρι, φύλλα δάφνης και δεντρολίβανο καθαρό, αλάτι. Βράζουμε για 45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές και κόψτε τα σε μεγαλύτερα κομμάτια. Μετά από 45 λεπτά σε αυτό.
Βράζουμε για μισή ώρα, προσθέτουμε κρασί και κάποιο ζωμό.
Τρινάτε τις ντομάτες και προσθέστε μετά από 30 λεπτά.
Σιγουρευτείτε για 10 λεπτά, σεζόν, πιθανώς σεζόν και 10 λεπτά ξανά
... καλή όρεξη
Ένα ξηρό κόκκινο και λευκό ψωμί και μια καθαρή σαλάτα (χρώμα: πράσινο).
