Kimchi σε ένα ευρωπαϊκό στυλ με λευκό λάχανο
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 5 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά.
(Beachu) Το Kimchi είναι μια τυπική κορεατική γαρνιτούρα κινέζικου λάχανου και φρέσκων λαχανικών, αλλά χρειάζονται αρκετές ημέρες για να ζυμωθούν προτού είναι έτοιμο για κατανάλωση.
Για το kimchi, η σαλάτα δεν είναι πλανισμένη, αλλά αφήνεται σε μεγάλα κομμάτια και καρυκεύεται ανάμεσα στα φύλλα και γεμίζει.
Έχω τροποποιήσει αυτή τη σαλάτα και το αποτέλεσμα είναι μια δροσιστική νόστιμη σαλάτα, η οποία εναρμονίζεται με τα ψητά και όλα τα ελαφρά κρέατα.
συστατικά
- 1 μικρό κεφάλι λευκού λάχανου ή 1/2 μεγάλο
- 2-3 καρότα
- 1 μικρή ραπανάκι (εναλλακτικά χρένο από το γυαλί)
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 κομμάτι τζίντζερ
- 1 χοντρό κρεμμύδι
- 1 δέσμη κρεμμυδιών
- 1 φρέσκο πιπέρι τσίλι ή 5 κουτ. Σούπας νιφάδες κόκκινου τσίλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
- 1 κουταλάκι ζάχαρη
- Ξύδι (ξύδι μηλίτης μήλου, λευκό ξύδι βαλσάμικο ή 7 ξύδι βότανο)
- Λάδι (ουδέτερο, τσίλι ή σησαμέλαιο), κύμινο και ενδεχομένως αλάτι
- 50 ml Ketjab manis (γλυκιά σάλτσα σόγιας) ή σάλτσα Hoisin (πρωτότυπο θα ήταν σάλτσα ψαριού)
προετοιμασία
- Καθαρίστε το λευκό λάχανο (αφαιρέστε γενναιόδωρα τα εξωτερικά φύλλα και το μίσχο και κόψτε (κατά προτίμηση με φέτες ή φέτες) και σε λωρίδες ή μικρά κομμάτια.
- Μαγειρέψτε σε βραστό αλατισμένο νερό με τον κύμινο για 4-5 λεπτά (ή μικρότερος κατά την επαγωγή), στέλεχος
- Εν τω μεταξύ, καθαρίστε το καρότο, το ραπανάκι, το τσίλι και τα κρεμμύδια και κόψτε σε λεπτές φέτες, αποφλοιώστε και πιέστε το σκόρδο. Ξεφλουδίστε και τζίντζερ σχάρες
- Ανακατέψτε τα υλικά μαζί, σεζόν και σεζόν με ξύδι, ζάχαρη και λάδι.
Αφήστε το να ξεκουραστεί σύντομα και να σερβίρει καλύτερα.
Αν ταιριάζει, τραγανή τηγανητά κύβους μπέικον μπορεί να προστεθεί στη σαλάτα, καθώς και κομμάτια ανανά, μήλου, πορτοκαλιού ή μανταρίνι.
