"Gsulzde Brodgeschscht" - Φραγκονιανό μπράτσουρστ
Το "Gsulzde" είναι μια δημοφιλής ψυχρή ειδικότητα εδώ στη Φρανκονία, η οποία είναι πολύ δημοφιλής ιδιαίτερα το καλοκαίρι. Sunshine, μια κρύα μπύρα και το "Gsulzde Brodgeschscht" - Franconian bratwurst - αυτός είναι ο παράδεισος για τους Φράγκους. Περιμένετε ένα ζευγάρι λουκάνικα ανά άτομο, για καλούς τρώγοντες παίρνετε τρία (κομμάτια, όχι ζευγάρι!). Τα καλύτερα είναι τα χονδρά φραγκόσυκο λουκάνικα, αλλά λειτούργησαν αρκετά καλά με τα μικρά "Νυρεμβέργια" (τρία μικρά λουκάνικα της Νυρεμβέργης είναι σχεδόν ισοδύναμα με ένα "κανονικό" bratwurst). Πρώτα τηγανίζουμε τα λουκάνικα καφέ και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Εν τω μεταξύ βράζουμε ένα ισχυρό ζωμό (το στιγμιαίο ζωμό είναι αρκετό, αλλά του αρέσει και θέλει να κάνει τη δουλειά, μπορεί επίσης να μαγειρέψει ένα "πραγματικό" ζωμό) και να αφεθεί με αλάτι, πιπέρι, ξύδι και Maggi. Ισχυρό, σχεδόν "υπερ-καρυκευμένο" και ξινό θα πρέπει να δοκιμάσετε, να ψύξετε (και ένα Sulz είναι τώρα κρύο) το υγρό χάνει πολλή γεύση. Στον ακόμη θερμαινόμενο ζωμό που έχει προηγουμένως εμποτιστεί ζελατίνη διαλύεται (ανάλογα με την ποσότητα του υγρού). Τώρα, ας αρχίσουμε: χύστε έναν αποκαλούμενο "καθρέφτη" σε ένα αρκετά μεγάλο καλούπι (δηλαδή, ρίξτε λίγο υγρό στο καλούπι που καλύπτει ακριβώς το πάτωμα). Ψύξτε στο ψυγείο. Τοποθετήστε τα λουκάνικα στο σταθερό "καθρέφτη", ρίξτε το διάλυμα σιμιγδαλιού και αφήστε το να στερεοποιηθεί ξανά στο ψυγείο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το "γαρνιτούρα" σε: γεμιστά αγγουράκια, μικτά τουρσιά, ντομάτα πάπρικα από το γυαλί, φέτες από αυγά σκληρά βρασμένα κλπ. Ρίξτε με λίγο ζωμό (διαφορετικά η γαρνιτούρα θα επιπλεύσει), αφήστε να στερεοποιηθεί, προσθέστε υγρό στα υπόλοιπα και στερεοποιήστε ξανά. Αυτό είναι. Εάν θέλετε να ανατρέψετε το τελειωμένο χτύπημα, θα πρέπει να ανασηκώσετε το έργο από το πίσω μέρος: ρίξτε "καθρέφτες", αφήστε το σετ, γαρνίρετε, στερεοποιήστε, κτλ. Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε το αλάτι σε μερίδες σε βαθιές πλάκες, αλλά χρειάζεστε αρκετό χώρο για πολλούς ανθρώπους στο ψυγείο ή σε ένα πολύ κρύο κελάρι με αρκετό χώρο στο πάτωμα. Το "Sulz" έχει επίσης πολύ καλό γούστο αντί για λουκάνικα με κρύο ψητό ή κομμένο σε σταφίδα κρασί (κρέας λουκάνικο). Για να αποφύγετε τυχόν παρατηρήσεις: ο τρόπος που έκανα το Sulz γίνεται από τους κρεοπωλεία. με το στιγμιαίο ζωμό και το Maggi (Παρακαλώ, μην συζητάτε το Maggi, το θέμα είναι εδώ και καιρό νεκροί!) Για να γευτείτε τηγανητές πατάτες ή ψητές πατάτες πολύ νόστιμες, αλλά κυρίως αρκετοί μας Φράγκοι σε ένα κομμάτι ψωμιού αγροικίας. Σας εύχομαι καλή όρεξη, σε καλό Φραγκονία: "Γεύμα!"
