Κόβετε το κρέας ή τα ψάρια
Όποιος έχει αναρωτηθεί τι σημαίνει σμίλευση, δεν το γνώριζα ακόμα, το διάβασα χθες με μια συνταγή.
Έτσι σημαίνει να κόβετε το φιλέτο κρέατος ή ψαριού στις άκρες αρκετές φορές πλαγίως. Αυτό είναι πραγματικά μια μεγάλη συμβουλή, την οποία προσπάθησα σήμερα στο Wienerschnitzeln και αυτό λειτούργησε πολύ καλά.
Διαφορετικά, συνήθως το κρέας ανεβάζει κάτι στο τηγάνι κατά το τηγάνισμα, αλλά χάρη στην κοπή, το κρέας (το σνίτσελ μου) είναι πραγματικά επίπεδο στο τηγάνι και μπορεί να ψηθεί τόσο μεγάλο.
