Βόειο κρέας και λαχανικό στιφάδο για ένα ολόκληρο Σαββατοκύριακο
Αυτό το θρεπτικό στιφάδο λαχανικών βοείου κρέατος μπορεί να είναι αρκετό με κάποιο σχεδιασμό για το Σαββατοκύριακο! Ίσως να ανακαινίζετε τώρα - ή σχεδιάζετε τηλεοπτικό μαραθώνιο με ταινίες της δεκαετίας του '50 - ποιος ξέρει;
Τέλος πάντων, είναι ωραίο όταν είναι έτοιμο ένα μεγάλο δοχείο νόστιμου φαγητού και μπορείτε να το επεκτείνετε με ελάχιστη προσπάθεια.
Χρειάζεστε:
2 κιλά άπαχου βοείου κρέατος για τη σούπα
3 kg πατάτας
4 κιλά καρότων
3 κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδου
750 γραμμάρια κατεψυγμένων φασολιών
500 g μπιζέλια
250 γραμμάρια μαργαριτάρι κριθαριού
1 μισό λάχανο, περίπου 700 γραμ
Εκχύλισμα ζωϊκού ζωμού από το γυαλί ή από κύβους
5 ντομάτες
Πιπέρι, αλάτι, μαντζουράνα, αλμυρά, 3 φύλλα δάφνης και 5 πυρήνες μπαχαρικών
Πολύ νερό - πάντα ξαναγεμίστε
Μερικά παλιά ρολά, κομμένα σε κύβους, λάδι για το τηγάνισμα
Μια πολύ μεγάλη κατσαρόλα - 7 ή 10 λίτρα, μια μικρότερη κατσαρόλα - για να μαγειρέψουν τα λαχανικά τις επόμενες μέρες, αρκετά ερμητικά κλειστά δοχεία για κρέας, λαχανικά
-----
Έτσι λειτουργεί:
Ξεκινά πολύ άνετα:
Στη μικρότερη κατσαρόλα το κρέας μαγειρεύεται με 2 κρεμμύδια, αλεύρι, 2 φύλλα δάφνης και πιπέρι. Απλά καλύψτε με νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μιάμιση ώρα, πιθανώς λίγο περισσότερο.
Στη συνέχεια, σηκώστε το κρέας από την κατσαρόλα, περιμένετε μέχρι να μην βράσει ζεστό και στη συνέχεια κόψτε σε κύβους. Το "Gezadder" αφαιρέστε, έτσι τένοντες, δέρμα, ό, τι δεν σας ταιριάζει.
Τώρα οι κύβοι χωρίζονται σε τρία τμήματα και τα τμήματα δύο και τρία τοποθετούνται σε ένα δοχείο στο ψυγείο.
Το υπόλοιπο ζωμό χύνεται μέσα από ένα κόσκινο και έρχεται στο μεγάλο δοχείο. Βουρτσίστε και ξεφλουδίστε 2 κιλά πατάτας και 2 κιλά καρότα και τα κόψτε σε κομμάτια, το μισό λάχανο κόβεται και έρχεται σε αυτό.
Επίσης, 3 ντομάτες, σε κύβους, 150 γραμμάρια μαργαριτάρι, 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο - αυτό μαγειρεύεται για περίπου 12 λεπτά απαλά σε ζωμό.
Περάστε καλά με μπαχάρι, δάφνη, πιπέρι, αλάτι και βότανα. Τώρα προσθέστε τα κατεψυγμένα λαχανικά: 150 g μπιζέλια και 250 g πράσινα φασόλια.
Τώρα προσθέστε το ένα τρίτο των μαγειρεμένων κύβων κρέατος, σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Μη μαγειρεύετε πάρα πολύ - όλα τα λαχανικά θα πρέπει να είναι ακόμα αναγνωρίσιμα.
Λίγο πριν σας σερβίρετε ψητά κύβους ψωμιού σε ένα τηγάνι με σκόρδο σε ελαιόλαδο χρυσοκαστανά. Στη συνέχεια διασκορπίζετε τους κύβους πάνω από τις γεμάτες πλάκες.
-----------
Τώρα έχετε ένα νόστιμο στιφάδο που γεμίζει πολύ.
Τις επόμενες μέρες, τα μισά από τα υπόλοιπα λαχανικά κόβονται σε μικρά κομμάτια και μαγειρεύονται σε ένα επιπλέον δοχείο με ζωμό και αλάτι και πιπέρι. Εκτός από το μαργαριτάρι. Τελικά επιστρέφει στα κατεψυγμένα λαχανικά.
Αυτό θα γεμίσει το χθεσινό ποτ. Μπορεί να προστεθεί επιπλέον ζωμός και τα τμήματα 2 και 3 του βοείου κρέατος.
Λίγο πριν το γεύμα ψητό κύβοι και εξυπηρετούν.
Αν κάποιος από εσάς δεν σας αρέσει το κριθάρι, μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με μικρά χυλοπίτες ή ρύζι. Προτιμώ το κριθάρι λόγω της γευστικής γεύσης. Σας εύχομαι καλή όρεξη!
Για μια αλλαγή, σας συνιστώ να σερβίρετε ένα διαφορετικό επιδόρπιο κάθε μέρα.
1η ημέρα - βατόμουρα στο γιαούρτι, 2η ημέρα - παγωτό από το παγωμένο στήθος, 3η ημέρα τηγανητά μπανάνα με λεμόνι και μέλι και λίγο κανέλα.
