Πράσινο κάρυ με γάλα καρύδας, κρέας και λαχανικά
Αυτή είναι μια πραγματικά απλή συνταγή για ένα νόστιμο ταϊλανδέζικο πιάτο. Ιδανικό για ένα γεύμα για δύο ή περισσότερα, για μια ολόκληρη ομάδα.
Αυτό είναι που χρειάζεστε:
Κρέας (στήθος κοτόπουλου, στήθος γαλοπούλας, φιλέτο χοιρινού κρέατος ή βοδινό κρέας), περίπου 350 g
πράσινη κάρι ζύμη (στο σούπερ μάρκετ στο Asiatikaeln ή στο Asiashop)
1 κουτί γάλακτος καρύδας
1 κουτί από μπαμπού
κατεψυγμένα λαχανικά (μπιζέλια, πράσινα φασόλια)
φρέσκα λαχανικά (1 πιπέρι, 1 καρότο, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 κολοκυθάκι, μια χούφτα μανιτάρια)
Μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, τζίντζερ και λεμόνι)
Το παρασκεύασμα είναι πολύ απλό παρά τη σχετικά μεγάλη ποσότητα συστατικών.
Πρώτα ξεπλένετε τα φρέσκα λαχανικά, ψιλοκομίζετε το σκόρδο και αφήνετε τα πάντα.
Στη συνέχεια κόψτε το κρέας σε λεπτές λωρίδες και τοποθετήστε το σε ένα γουόκ (ή ένα ταψί με ελαφρώς υψηλότερη άκρη) σε λάδι (το πετρέλαιο wok είναι σούπερ, το φυστικέλαιο έχει επίσης υπέροχη γεύση, αλλά φυσιολογικό ηλιέλαιο).
Στη συνέχεια, προσθέτετε τα λαχανικά (φρέσκα καθώς και τα κατεψυγμένα) και αφήστε το να τσιγαρίζει λίγο.
Στη συνέχεια, βάζετε το σύνολο με τον κασσίτερο του γάλακτος καρύδας και προσθέστε, ανάλογα με τη γεύση σας, 3-5 κουταλάκια του γλυκού κουταλάκι πάστα και ανακατεύετε.
Συνεχίστε με χαμηλή φωτιά μέχρι τα λαχανικά να είναι τραγανά και η σάλτσα να έχει την επιθυμητή συνοχή (εάν χρειάζεται, προσθέστε λίγο νερό εάν είναι πάρα πολύ παχύ).
Τέλος, σεζόν με τα μπαχαρικά και DONE.
Ως επιτραπέζιο πιάτο προσφέρεται ρύζι.
