Ένα υπέροχο βότανο: Lakritztagetes - με συνταγή σαλάτας

ώρα

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά.

Μια άκρη για την επόμενη άνοιξη και μια επόμενη συνταγή για όσους έχουν ήδη φυτέψει αυτό το βότανο και έχουν την όρεξη για μια αναζωογονητική, γρήγορη σαλάτα φθινοπώρου / χειμώνα.

Το Lakritztagetes είναι το υποείδος του κατιφέ και έχει μια ισχυρή γεύση γλυκόριζας. Χωρίς θερμίδες σνακ κατά μήκος της πορείας γίνεται μια εμπειρία. Το έντονο άρωμα γλυκόριζας είναι επίσης ευπροσάρμοστο στην κουζίνα και χρησιμοποιείται ως αρωματικό βότανο σε μαρούλι, γεύσεις ως ξίδι, κατάλληλο για επιδόρπια, τσάι, βότανα και λικέρ. Για παράδειγμα, αν προσθέσετε μερικά κομμάτια Lakritztagetes με περίπου 250g καραμέλα ζάχαρης σε ένα μπουκάλι βότκα ή κόκκους, θα λάβετε ένα είδος Pastis / Pernod / Dirty Harry μετά από περίπου 3 εβδομάδες αποθήκευσης σε ζεστό μέρος. Όσο περισσότερο αποθηκεύεται το λικέρ, τόσο πιο έντονη γίνεται η γεύση. Το λικέρ γεύεται καθαρό, αλλά και πολύ καλό με επιδόρπια, πουτίγκα ή βάφλες.


Ακόμα και το ξύδι είναι εύκολο να παρασκευαστεί: αφήστε λίγα στελέχη σε 1 λίτρο ελαφρύ ξύδι, στέλεχος μετά από περίπου 3 εβδομάδες. Ακούγεται ασυνήθιστο, αλλά είναι πολύ ενδιαφέρον με το μαρούλι, ειδικά το μαρούλι του αρνιού.

Για το σκοτεινό κρέας και τα ψάρια, το αδύναμο βότανο είναι επίσης ένα πλεονέκτημα, αλλά δεν πρέπει να μαγειρεύεται, καθώς χάνει μαγειρεμένη γεύση. Το λάχανο είναι επίσης μια καλή εναλλακτική λύση για τα πιάτα (σολομό για παράδειγμα), τα οποία συχνά εξευγενίζονται με Pernod / Pastis σύμφωνα με μια συγκεκριμένη συνταγή και όπου εξαρτάται μόνο από μια ελαφριά γεύση γλυκόριζας. Με το βότανο, το πιάτο μπορεί επίσης να προετοιμαστεί για μια συνταγή, ακόμα και αν τα παιδιά τρώνε.

Από τον Οκτώβριο εμφανίζονται μικρά λευκά εδώδιμα λουλούδια. Αν η συγκομιδή Lakritztagetes είναι αυτή τη στιγμή, είναι πιο αρωματική.


Το εργοστάσιο είναι ετήσιο, δρα μεταξύ τριαντάφυλλων, τουλίπας ή πατάτας που φυτεύονται ενάντια στρογγυλά σκουλήκια.

Από τη στιγμή που το Lakritztagetes αναπτύσσεται και εξαπλώνεται καλά, μπορεί να συγκομιστεί από καιρό σε χρόνο και δεν χρειάζεται απαραίτητα να συντηρηθεί. Έχω περάσει λίγο χρόνο στην κουζίνα χειμερία νάρκη και ξήρανση πολύ περισσότερο. Ας δούμε τι συμβαίνει.

Έχω προετοιμάσει αυτήν την δροσιστική σαλάτα σήμερα:

Ganoderma – ένα υπέροχο βότανο | Μαρτιου 2024