Τηγανητές μελιτζάνες
Κόψτε μια μελιτζάνα σε λεπτές φέτες (περίπου 2-3 mm). Ανακατέψτε ένα αυγό (ή δύο ανάλογα με το πόσο μεγάλη είναι η μελιτζάνα) με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μετατρέψτε τις φέτες μελιτζάνας σε αυτό. Αφήστε το τηγάνισμα αμέσως μετά από το ζεστό ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνει καφέ έως μέτριο καφέ. Αφήστε να κρυώσει σε ένα πιάτο με χαρτοπετσέτα.
Ανακατεύουμε μαγιονέζα με σκόρδο και βάζουμε χυμό λεμονιού. Διαδώστε τις ψύχχες μελιτζάνες ψιλοκομμένες στη μία πλευρά και τις κυλήστε.
Επίσης πηγαίνει με κολοκυθάκια και σερβίρεται μαζί μας για μπάρμπεκιου.