ψαρόσουπα
ώρα
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα.
Η σούπα ψαριών δεν είναι η ίδια σούπα ψαριών. Αν κάθονται κάπου στη λίμνη, όλα τα συστατικά έπειτα έχουν ακόμα και τα ψάρια, τότε μπορείτε να φτιάξετε μια υπέροχη σούπα ψαριών.
Συστατικά για 2 άτομα
- 1 κομμάτι σέλινου (125 γραμμάρια)
- 1 ραβδί πράσα
- 2 μεγάλα κρεμμύδια
- 1 καρότο
- 50 γραμμάρια βουτύρου ή μαγαρίνα
- 1/2 φιάλη Riesling
- 1/3 L νερού
- ορισμένα απόβλητα ψαριών (κεφαλές, οστά κλπ.)
- 1 φύλλο δάφνης
- Αλάτι, πιπέρι της επιλογής σας
- 1/2 κουταλιές κλωστής σαφράν
- 2 - 3 σκελίδες σκόρδο
- 500 - 700 g ψάρια γλυκού νερού
- 1 μάτσο μαϊντανό και
- 1/4 L γλυκιά κρέμα
προετοιμασία
Πιείτε σέλινο, πράσα, κρεμμύδια και καρότα πολύ λεπτά και τηγανίζετε σε βούτυρο ή μαργαρίνη για 20 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά. Deglaze με μισό μπουκάλι κρασί. Ψήστε τα ψάρια για 20 λεπτά σε αυτό το ζωμό. Τα τελευταία 5 λεπτά, φέρνετε τα φύλλα δάφνης, το αλάτι, το σαφράν, το πιπέρι και ένα σκελίδες σκόρδου. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα απόβλητα ψαριών.
Βράζουμε τα καθαρισμένα άψητα κομμάτια ψαριού σε μεγάλη φωτιά για 7 λεπτά στη σούπα, στη συνέχεια αφαιρούμε από τη φωτιά. Συνθλίψτε τα υπόλοιπα σκελίδες σκόρδου και ανακατέψτε με το ψιλοκομμένο μαϊντανό κάτω από την κρέμα. Προσθέστε αυτό το μίγμα στη σούπα πριν το σερβίρετε. Μην μαγειρεύετε μαζί μου.
