Κιργιζέ ζυμαρικά με ζυμαρικά με φούρνο λαχανικά
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 50 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 30 λεπτά.
Περίοδος ανάπαυσης: 30 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Όπως υποσχέθηκε, τώρα η συνταγή για το σούπερ νόστιμο ρολό ζυμαρικών της Κιργιζίας με κιμά και (πολύ) σκόρδο. Για τα συστατικά και την προετοιμασία είπε, εδώ εν μέρει εργάστηκε στο συναίσθημα. Θα προσπαθήσω να εξηγήσω τα πάντα όσο το δυνατόν.
Η συνταγή είναι για περίπου 6 άτομα.
συστατικά
Φούρνο λαχανικά - ποικιλίες προαιρετική, είχα
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1 πράσινη πιπεριά
- 1 κίτρινη πιπεριά
- 1-2 κρεμμύδια
- Σκελίδες σκόρδο, αν θέλετε
- 2 χούφτες μανιταριών
- 1 κολοκυθάκια
- 2 χούφτες μίνι καρότα (φυσικά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μεγάλα καρότα)
ζύμη
- 500 γραμμάρια αλεύρου
- 3 αυγά
- ζεστό νερό (ποσότητα μετά την αίσθηση - περίπου 100 ml)
μίγμα του κιμά
- 600 γραμμάρια κιμά
- 4-6 σκελίδες σκόρδο (τεμαχισμένα ή συμπιεσμένα)
- Αλάτι και πιπέρι
- 100 γραμμάρια μαλακό! βούτυρο
- ζεστό νερό
προετοιμασία
Βήμα 1: Ετοιμάστε και προετοιμάστε τα λαχανικά του φούρνου
Όλα τα λαχανικά είναι προαιρετικά. Θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε μελιτζάνα, μάραθο ή άλλα λαχανικά.
Τα λαχανικά πλένονται και καθαρίζονται εάν είναι απαραίτητο. Κόψτε τις πιπεριές σε λωρίδες, τεμαχισμένα κολοκυθάκια, καρότα όπως θέλετε, κομμένα μανιτάρια / μανιτάρια ή κομμάτια - αλλά τα μανιτάρια πρέπει να προστεθούν 10-15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος - κρεμμύδια σε παχύτερες φέτες ή στα τεταρτημόρια, που δίνει σκελίδες σκόρδο αυτά είναι αποφλοιωμένα αλλά όχι συνθλίβονται.
Όλα τα λαχανικά είναι φτιαγμένα από φρούτα και αναμιγνύονται με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να τακτοποιήσετε με πάπρικα, δενδρολίβανο ή ακόμα και με φύλλα βασιλικού.
Στη συνέχεια, το όλο πράγμα έρχεται σε 200 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά στο φούρνο. Ανακατέψτε ξανά και ξανά στο μεταξύ.
Βήμα 2: Κάντε ζύμη ζυμαρικών
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τα αυγά και λίγο ζεστό νερό.
Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, στη συνέχεια ζυμώσαμε μια λεία, απαλή και συμπαγή ζύμη από αυτήν.
Στην αρχή, η ζύμη μπορεί να είναι ελαφρά ξηρή. Πρόσθετο νερό προστίθεται στάγδην, (μικρότερες γουλιές) για να νιώσετε, συνολικά περίπου 100 ml. Η ζύμη δεν πρέπει πλέον να κολλήσει και τα κομμάτια που βλέπετε και αισθάνεστε στην αρχή, δεν θα πρέπει να υπάρχουν στο τέλος. Εάν η ζύμη είναι λίγο πολύ μαλακή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι ξανά. Ζυμώσαμε τα πάντα με το χέρι. Φυσικά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Στη συνέχεια, ένα δοχείο προθερμαίνεται με βραστό νερό. Η ζύμη που σχηματίζεται σε μια μπάλα έρχεται σε ένα πιάτο και στη συνέχεια το ζεστό δοχείο τοποθετείται πάνω από αυτό. Εδώ, η ζύμη ξεκουράζεται μέχρι να προετοιμαστεί η μάζα του κιμά. Η ζύμη απορροφάται από τη θερμότητα και γίνεται πολύ εύπλαστο.
Βήμα 3: Προετοιμάστε κιμά. Εδώ δουλέψαμε με τα χέρια :)
Το κιμά γίνεται απαλό! Βούτυρο, τα ψιλοκομμένα ή πιεσμένα σκελίδες σκόρδο και το αλάτι και το πιπέρι πραγματικά ωραίο "gesatscht", ή επεξεργασμένα :) Επιπλέον, στη συνέχεια, ξανά και ξανά μια γουλιά ζεστού νερού μέχρι να δημιουργηθεί μια θαυμάσια ομαλή, όχι πάρα πολύ παχιά μάζα. Κοιτάξτε τις φωτογραφίες για να δείτε ποιο είναι το κοινό, θα πρέπει να εξαπλωθεί ελαφρά και λεπτή στη ζύμη.
Βήμα 4: Γεμίστε και μαγειρέψτε τα ρολά ζυμαρικών
Ο καλύτερος τρόπος για να εργαστείτε με 2 γλάστρες, οι οποίες είναι εξοπλισμένες με κόσκινο. Οι γλάστρες παρασκευάζονται με την προσθήκη κάποιου νερού - όπως και στα λαχανικά στον ατμό και το κούπωμα, επίσης μέσα στο δοχείο. Το ένθετο κόσκινου επικαλύπτεται με λίγο βούτυρο (έτσι ώστε τα ρολά ζυμαρικών να μην κολλάνε) και να τα βάζετε στο δοχείο, αλλά δεν πρέπει να "κολλάει" στο νερό, ακριβώς πάνω από την επιφάνεια του νερού. Έτσι, καλύψτε το και βάλτε το νερό σε σημείο βρασμού.
Εν τω μεταξύ, η ζύμη χωρίζεται σε 5-6 μέρη και τυλίγεται σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας όσο το δυνατόν λεπτότερη, - λεπτές λεπίδες -. Το σχήμα πρέπει να είναι κάτι σαν το ένα στις εικόνες (επιμήκη / οβάλ).
Όταν η ζύμη ξετυλίγεται, εφαρμόζεται από τη μάζα κιμά, δεν είναι πάρα πολύ παχύ και δεν είναι πολύ λεπτή και ωραία στην άκρη της έλασης ζύμης. Θυμηθείτε ότι η μάζα πρέπει να είναι αρκετή για όλους τους ρόλους - έτσι χωρίστε καλά.
Όπως μπορείτε να δείτε στις εικόνες ελπίζουμε ότι θα είναι η ζύμη τότε από δεξιά προς τα αριστερά (ή αριστερά προς τα δεξιά :)) προσεκτικά διπλωμένα σε ρολό (σκουλήκι) και στη συνέχεια στο δοχείο, ή το κόσκινο, με το βραστό νερό δεδομένη.
Για περίπου 10 λεπτά, ένα ρολό είναι αποσβεσμένο.
Εργάζεστε τους ρόλους μακριά το ένα μετά το άλλο. Για να βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι μαγειρεμένο, μπορείτε να κόψετε το ρολό, αλλά μετά από 10 λεπτά θα πρέπει να είναι έτσι. Όταν ένα ρολό μαγειρεύει λίγο περισσότερο, δεν έχει σημασία.
Δεδομένου ότι πρέπει να φάτε το ρολό όσο το δυνατόν φρέσκο, δηλαδή ζεστό, και το όλο πράγμα είναι λίγο χρονοβόρο, τότε μπορείτε να συλλέξετε τα τελικά ρολά σε μια κατσαρόλα για να κρατήσετε ζεστά; γιατί δεν μπορείτε όλοι να μαγειρέψετε ταυτόχρονα.
Ελπίζω να μην ακούγεται πολύ περίπλοκο. Είναι λίγο χρονοβόρο, αλλά όχι κακό.Και αξίζει τον κόπο - ειδικά για τους λάτρεις του σκόρδου! Το ρολό τρώγεται έπειτα με τα λαχανικά του φούρνου και το ωραίο βούτυρο (που θέλει να). Επιπλέον, περιλαμβάνει επίσης τη σάλτσα πιπεριάς-τομάτας-σκόρδου. (Φυσικά προαιρετικό).
Τα ρολά μπορούν επίσης να καταψυχθούν πολύ καλά. Μέσα σε λίγα λεπτά στον ατμό, αποψύχονται και γεύονται σαν νωπά φτιαγμένα!
Έτσι λοιπόν, τώρα επιθυμώ πολύ διασκέδαση κατά την προετοιμασία - για δύο είναι πιο εύκολη, ταχύτερη και πιο διασκεδαστική - και καλή τύχη και στη συνέχεια να απολαύσετε!
