Μαγειρέψτε το γνήσιο περσικό ρύζι σωστά
Εδώ είναι μια συμβουλή για την "πραγματική" μαγειρική του πραγματικού περσικού ρυζιού:
3 φλιτζάνια ρύζι basmati εμποτίζονται σε ένα μπολ με νερό. Ένα δοχείο με 8 φλιτζάνια νερό τοποθετείται και φέρεται σε βρασμό. Το εμποτισμένο ρύζι χύνεται σε κόσκινο και ξεπλένεται για λίγο και στη συνέχεια προστίθεται με 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι στο βραστό νερό. Βάλτε τη σόμπα απευθείας στο χαμηλότερο επίπεδο.
Βράζουμε το ρύζι για 6 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίζουμε ξανά. Τώρα βάλτε 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια κατσαρόλλα και αφήστε να λιώσει εύκολα. Λιλά 3-4 σπόρους κρόκου και μερικούς σπόρους από καρδαμόμυλο σε κονίαμα και γεμίστε με 1 κουταλιά της σούπας νερό. Προσθέστε το ρύζι στο βούτυρο στην κατσαρόλα, στη συνέχεια προσθέστε τον κρόκο και ελαφριά πτυχή.
Καλύψτε καλά το δοχείο με μια υγρή πετσέτα κουζίνας και κλείστε καλά με ένα καπάκι. Ρίχνουμε το ρύζι για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αποτελεί ένα πολύ νόστιμο χρυσοκίτρινο φλοιό. Όταν τελειώσει ο χρόνος μαγειρέματος, βάλτε την κατσαρόλα απευθείας σε κρύο νερό και ρίξτε το ρύζι σε μια μεγάλη πλάκα για να σερβίρετε.
