Coleslaw σύμφωνα με την τέχνη του Anneliese
Σαλάτα λάχανο Annelieses; είναι ιδανικό για τον καλοκαιρινό μπουφέ και το μπάρμπεκιου. Εκτός από το πλάνισμα του λευκού λάχανου, η σαλάτα δεν λειτουργεί. Επίσης, δεν είναι αναγκαία η ζύμωση του λάχανου, επειδή αυτό αναλαμβάνει το διοξείδιο του άνθρακα του προστιθέμενου μεταλλικού νερού. Το κολοκυθάκι διατηρείται δροσερό για αρκετές εβδομάδες.
Είναι σημαντικό να καλύπτεται με το ζωμό και για τις πρώτες μέρες του τράβηγμα βάζω ένα πιάτο στο βάρος. Πήρα τη συνταγή πριν από 40 χρόνια από την κυρία μου Anneliese.
Η συνταγή είναι για πάνω από 20 άτομα, εξαρτάται από το τι υπάρχουν ως πλάγια πιάτα. Στην περίπτωσή μου, θα πρέπει να αρκεί ακόμη και για 28 άτομα, αφού θα υπάρχουν ακόμα χοίροι, μπαγκέτα, Knofibutter, antipasti και γαρνιτούρες με πατάτες και κρασί μπέικον.
Αν δεν έχουμε πάρτι, παίρνω ένα μικρό λευκό λάχανο και μειώνω στο μισό τον κατάλογο των συστατικών.
συστατικά
- 2 μεγάλες λευκές κεφαλές λάχανου
- 4 μεγάλα κρεμμύδια
- 2 φλιτζάνια καφέ ζάχαρης
- 2 φλιτζάνια καφέ λάδι (κατά προτίμηση καλό λάδι ελιάς, αλλά είναι επίσης διαφορετικό ή μείγμα)
- 4 κουταλιές της σούπας (gestr.) Αλάτι
- 2 κουταλάκια του γλυκού μαύρου πιπεριού
- 1 fl. Φυτικό ξύδι (κατά προτίμηση Surol)
- 1 fl. Αφρώδες μεταλλικό νερό
- 4 καρότα μεσαίου μεγέθους
- λίγο φρέσκο σχοινόπρασο (πιθανώς Knofischschnittlauch)
- 1 κλ. Μπουκέτο θυμάρι και ρίγανη
προετοιμασία
- Αφαιρέστε τα λάχανα από τα εξωτερικά σκληρά φύλλα και στη συνέχεια κόψτε τα για να ταιριάζουν μέσα από τον άξονα του επεξεργαστή τροφίμων. Αν έχετε ένα καλό χέρι, μπορείτε φυσικά να σχεδιάσετε ή να κόψετε με το χέρι.
- Πατάω τα κομμάτια μέσα από τον συνεχή τεμαχιστή του επεξεργαστή τροφίμων, τον καλύτερο δίσκο λείανσης! Τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια, και τέλος τα αποφλοιωμένα καρότα, αλλά με τη φέτα julienne.
- Τοποθετήστε τις φέτες λαχανικών σε ένα αρκετά μεγάλο δοχείο, κατά προτίμηση ένα με ένα καπάκι, ανακατέψτε σύντομα και με τα δύο χέρια.
- Στη συνέχεια, έρχονται τα μπαχαρικά αλάτι, πιπέρι και τα ψιλοκομμένα βότανα σε αυτό. Τέλος, το βότανο, το λάδι και το μεταλλικό νερό.
- Τώρα πηδάει κάτι - ανακατέψτε ξανά, στη συνέχεια σεζόν. Δεδομένου ότι είναι σημαντικό το βότανο να μπορεί να καλύψει καλυμμένα, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι υπάρχει αρκετό υγρό.
- Εάν είναι απαραίτητο, γεμίστε με λίγο περισσότερο υγρό, παραπονεθείτε με ένα πιάτο και αφήστε το σε δροσερό μέρος για 4 ημέρες.
- Αποστραγγίστε σε ένα σουρωτήρι πριν από την εξυπηρέτηση ή τη χρήση ενός skimmer.
- Στην κορυφή έβαλα μερικές δικές μου μαριναρισμένες πιπεριές, ελιές και αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες.
Μπορείτε να σερβίρετε καλά τη λάχανο με τυρί προβάτων και μπαγκέτα βοτάνων (ως κύριο πιάτο) ή απλώς σαν ένα πιάτο για ένα καλοκαιρινό μπουφέ.
Μια μικρή συμβουλή: η ζύμωση των πιπεριών μου είναι ιδανική ως μερική υποκατάσταση του ελαιολάδου. Πήρα εδώ 1 φλιτζάνι αυτού του ζωμού και παρθένο ελαιόλαδο. Η ελαφριά ζέστη δίνει ιδιαίτερη λάκτισμα στη σαλάτα.
