Κινεζική σούπα λάχανο με στήθος πάπιας
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 40 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα 10 λεπτά.
Κατά την κρύα εποχή, μας αρέσει να τρώμε σούπες, ανεξάρτητα από το απλό στιφάδο ή την περίτεχνη προετοιμασία. Σήμερα θέλω να σας συστήσω στη συνταγή της κινέζικης σούπας λάχανου με κύβους στήθους πάπιας. Δεν θα συναντήσει κανείς τους γευστικούς πόρους του καθενός, αλλά αυτό είναι αλήθεια. Κ., Δεν τρώω τα πάντα, χλευάζω.
συστατικά
- 350 γραμμάρια κινέζικο λάχανο
- 100 γραμμάρια καρότων
- 3 κρεμμυδάκια
- 2 σκελίδες σκόρδου
- ½ πιπεριά τσίλι
- 1.5 λίτρων αποθέματος πάπιας
- 70 ml κρασιού από ρύζι
- 30 ml σάλτσας σόγιας
- 100 g ζυμαρικών Mie
- 1 γλυκάνισο
- 2 κουταλιές σουσάμι
- 400 γραμμάρια στήθος πάπιας
- 2 κουταλιές της σούπας αραχιδέλαιο
- 1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου
- Σουσαμέλαιο για την απόσταξη
- Μαϊντανός για να δοκιμάσετε
προετοιμασία
- Ρίχνουμε το σουσάμι σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι μέχρι να μυρίσει και στη συνέχεια να το βγάλουμε από το τηγάνι αμέσως, ώστε να μην γίνει μαύρο.
- Κόψτε το κινέζικο λάχανο σε λεπτές λεπτές λωρίδες. Καθαρίστε το καρότο και κόψτε το σε ωραία julienne.
- Καθαρίζετε τα κρεμμυδάκια και κόβετε σε λεπτές δακτυλίους, ξεφλουδίζετε τα σκελίδες σκόρδου και τα ψιλοκομμένα ζάρια, κόβετε το πιπέρι με την εσωτερική ζωή σε ωραία δαχτυλίδια.
- Αφαιρέστε το στήθος της πάπιας από το δέρμα και κόψτε το κρέας σε κύβους 1x1cm.
- Κόψτε το δέρμα σε κομμάτια ομοιόμορφου μεγέθους και τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα χωρίς λιπαρά σε μέτρια φωτιά.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα τηγανίζουμε τους κύβους κρέατος σε καυτό φυστικέλαιο.
- Αφαιρέστε το κρέας από το τηγάνι και τηγανίστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το τσίλι στο υπόλοιπο λίπος μαγειρέματος.
- Προσθέστε λάχανο και julienne και σοτάρετε για λίγο, ενώ γυρίζετε.
- Deglaze με κρασί από ρύζι, αφήστε το να μαγειρεύει σχεδόν εντελώς και ρίξτε το απόθεμα.
- Περάστε με 1 σως σάλτσας σούπας σούπας και κρεμάστε το γλυκάνισο σε ένα τσάι-αυγό στη σούπα.
- Καλύψτε το δοχείο και σιγοβράστε τη σούπα απαλά για περίπου 15 λεπτά.
- Προσθέστε τους κύβους κρέατος στη σούπα και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
- Ανακατέψτε τα ζυμαρικά Mie 3-5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
- Αφαιρέστε το αυγό του τσαγιού.
- Ρίξτε τη σούπα σε προθερμανθέντα πιάτα, ψιλοβρέξτε μερικές σταγόνες σησαμέλαιο πάνω από τη σούπα και σερβίρετε με φρεσκοκομμένο μαϊντανό, κλαδάκια και ψημένο σησάμι.
