Βάση κέικ ωραία και ζυγό
Μια άκρη που δεν έχω δει παράξενα εδώ και με την οποία μπορώ να εντυπωσιάσω ακόμη και τις καθιερωμένες νοικοκυρές ξανά και ξανά (για παράδειγμα, η μαμά μου, η πεθερά μου, η γιαγιά μου ...), πραγματικά τόσο απλή:
Η κρούστα πίτας (v. Bisquit), τα κέικ, τα μπισκότα και άλλα αρτοσκευάσματα γίνονται πιο ομοιόμορφα ψηλά και καφέ με θερμότητα από πάνω / κάτω.
Στην περίπτωση του κυκλοφορούντος αέρα, η θερμοκρασία στο πίσω μέρος - κοντά στον ανεμιστήρα - είναι συνήθως υψηλότερη και επομένως η ζύμη σκουραίνει πιο γρήγορα εκεί και συρρικνώνεται συχνά ξανά, αν και ταυτόχρονα μπορεί να μην είναι ακόμα μπροστά.
Η ανακύκλωση ήταν παλιά φημισμένη (όπως η μητέρα μου αγόρασε τον πρώτο φούρνο μεταφοράς) ως την εκπληκτική εφεύρεση, αλλά το ψήσιμο του κέικ είναι το καλό παλιό πάνω / κάτω θερμότητα την καλύτερη επιλογή, επειδή η θερμότητα κατανέμεται ομοιόμορφα στην επιφάνεια του κέικ. Η ζύμη παραμένει πιο ζουμερή αν δεν "χαϊδεύετε" όλη την ώρα.
Έτσι, αν το κέικ πέσει πάλι σαν πίστα σκι: απλά δοκιμάστε με θερμότητα πάνω / κάτω!
