Butterzopf από την Ελβετία
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 35 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα 35 λεπτά
Θα ήθελα να μοιραστώ μαζί σας την αρχαία συνταγή της οικογένειάς μου για το Butterzopf. Η συνταγή μου δόθηκε από τη γιαγιά μου και εδώ και πολύ καιρό ήταν στην οικογενειακή ιδιοκτησία.
Χρειάζεται κάποιο χρόνο και αντοχή για να ζυμώσει, αλλά το τελικό αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο!
συστατικά
- 500 g Zopfmehl (μίγμα 90% αλεύρι σίτου και 10% αλεύρι σίτου)
- 20 γραμμάρια φρέσκιας ζύμης ή 1 σακούλα ξηρής μαγιάς
- 250 ml πλήρους γάλακτος
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι ζάχαρη
- 80 γραμμάρια πολύ μαλακό βούτυρο
προετοιμασία
- Βάλτε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ και διαλύστε με 250 ml ζεστού (όχι ζεστού) γάλακτος.
- Προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και το βούτυρο και ζυμώστε για τουλάχιστον 10 λεπτά. Τράβω τη ζύμη και την κυλάω ξανά, έτσι εισέρχεται αέρας στη ζύμη.
- Καλύψτε τη ζύμη ζύμης με μια ζεστή, υγρή (φυσικά καθαρή) κουζίνα πετσέτα. Στη συνέχεια, ας αυξηθεί για περίπου 1,5 ώρες.
- Κόψτε τη ζύμη στο μισό και διαμορφώστε σε δύο ρολά μήκους περίπου 60 cm. Πλεκτά πλεξούδα και να τοποθετηθεί σε ένα χαρτί καλυμμένο με το χαρτί ψησίματος (υπήρχαν ήδη καλές συμβουλές) και βούρτσα με κρόκο αυγού.
- Επιτρέψτε να αυξηθεί για άλλα 35 λεπτά (οι γεύσεις ξεδιπλώνονται τώρα).
- Έτσι, τώρα στον προθερμασμένο φούρνο στους 220 μοίρες, πιέστε την κατώτατη αυλάκωση (κατώτατη και ανώτερη θερμότητα) και ψήστε για περίπου 35 λεπτά.
Το σπίτι ή το διαμέρισμα μυρίζει soooo πρόστιμο αυτή τη στιγμή μετά πλεξούδα ...
Ελπίζω να σας εμπνεύσω να "zöpflen" και να σας ευχηθώ πολύ διασκέδαση!
PS: Θα μπορούσα ήδη να επωφεληθώ πολύ από τις συμβουλές σας, πραγματικά υπέροχο site με ωραία άτομα!
