Brussel Sprouts Stew με βόειο κρέας και βόειο κρέας
Εύκολο να το κάνεις, αλλά καλό φαγητό αν παίρνεις φρέσκα λαχανάκια Βρυξελλών.
Ζάρια 400 γραμμάρια βοδινού, τηγανίζουμε σε λίγο λίπος. Προσθέστε ένα και μισό λίτρο νερού και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε. Κυρίως το κάνω εκείνη την προηγούμενη μέρα. Περίοδος με φειδώ, έρχεται ο Kassler και είναι αλμυρός.
Βουρτσίστε περίπου 750 γραμμάρια (ή και περισσότερα) λαχανάκια Βρυξελλών και χαράξτε με τη μορφή σταυρού (έτσι μαγειρεύει πιο ομοιόμορφα). Βράζουμε ένα κρεμμύδι σε λίγο λίπος. Ξεφλουδίστε και ζαρώνετε 500 γρ. Πατάτας και μερικά καρότα, τα τεμαχίστε, τα σοτάρετε και γεμίστε με ένα έως μισό λίτρο ζωμό βοείου κρέατος και το κομμένο σε φέτες βόειο κρέας (ανάλογα με το πόσο "σουτί" σας αρέσει το στιφάδο σας).
Μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά και προσθέστε τα λαχανάκια Βρυξελλών. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε και ζάρια και προσθέστε 200 g chasseur. Μόνο τότε γεύση ισχυρή. Το αλάτι, το πιπέρι, μερικά βότανα όπως ο μαϊντανός και τα αλμυρά και τα λουκάνικα (που ονομάζονται επίσης μαγικά βότανα) πηγαίνουν πολύ καλά με τα σούπα.
Έχει γεύση από ένα φρέσκο ψωμί αγροικίας.
