Boeuf Stroganoff για το στυλ του σπιτιού
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 40 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα.
Boeuf Stroganoff με "Κανονικό"; Το βόειο κρέας προετοιμάζεται τόσο γευστικό όσο και με το φιλέτο βοδινού. Το ετοιμάζω στην κουζίνα ψησίματος (12 λεπτά).
Μαγειρεμένα σε ένα συμβατικό δοχείο, θα πρέπει να σχεδιάσετε για περίπου 30 - 40 λεπτά, αλλά αυτό δεν θα πρέπει να είναι ένα πρόβλημα.
συστατικά
- Κόψτε 600 γραμμάρια άπαχου βοείου κρέατος (φέτες κρέατος 1 εκατοστό πάχους κομμένο από το βόειο κρέας) σε λωρίδες ή κομμάτια, αλάτι και ζυμώστε ελαφρά.
- Ξεφλουδίστε και μισή κρεμμύδι και κόψτε τα μισά κατά μήκος
- Φέτες 200 g μανιτάρια
- 3-4 αγγουράκια κομμένα σε στυλό
- Χυμός και τριβή ενός λεμονιού 1/2
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζύμη αντσούγιας
- 400 ml νερού ή σούπα
- 200 ml κρέμας ή ξινή κρέμα
- 3 κουταλιές λάδι
- Αλάτι, πιπέρι
προετοιμασία
- Ψήστε το κρέας σε 3 μερίδες σε καυτό λάδι και αφήστε το στην άκρη. Γνωρίζετε ότι αν πάρα πολύ κρέας αποφλοιώνεται ταυτόχρονα, αφήνει πολύ νερό και μαγειρεύει παρά πατάτες.
- Προσθέστε λίγο περισσότερο λάδι στην κατσαρόλα, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια και βράστε σιγά-σιγά μέχρι να βγει το σάλτσα από τον πάτο του δοχείου.
- Βάλτε το κρέας, ρίξτε νερό ή σούπα και σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά.
- Τώρα προσθέστε την πάστα λεμονιών και γαύρου και βράστε. Μην ανησυχείτε, η πάστα του γαύρου δεν κάνει τα τρόφιμα ψάρια, αλλά τα δίνουν ένα σφύριγμα.
- Τώρα το αλεύρι που αναμιγνύεται με κρέμα ή κρέμα αναδεύεται και βρασμένο για λίγο μέχρι η σάλτσα να γίνει κρεμώδης.
- Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.
Ως επιτραπέζιο πιάτο έχω επιλέξει το spaetzle. Τα ζυμαρικά είναι επίσης καλά - δεν μου αρέσει το ρύζι με αυτό το πιάτο.
