Ψήνουμε τραγανά ψωμάκια από σιτάλευρο με ζύμη
Μόλις έκαψα τα αγαπημένα μου σιμιγδάλια από ολικής αλέσεως σιταριού και τα μυρίζει σε όλο το σπίτι. Δεν υπάρχει φόβος για μαγιά. Αυτά τα ρολά επιτυγχάνονται και είναι πολύ απλά - και χωρίς επεξεργαστή τροφίμων.
Ας πάμε:
συστατικά:
400 γραμμάρια αλεύρου (τύπος 550)
100 γραμμάρια αλεύρου ολικής αλέσεως
1/2 κουταλάκι ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι
1 κύβος ζύμης (παρακαλώ μη στεγνή ζύμη - αυτό είναι ήδη "νεκρό")
χλιαρό νερό
Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι στο "peng-bowl" (εν τω μεταξύ, προθερμαίνετε το φούρνο για 5 λεπτά σε θερμότητα από πάνω προς τα κάτω και, στη συνέχεια, απενεργοποιήστε το).
Τρίψτε τη ζύμη σε ένα μικρό μπολ και διαλύστε σε λίγο χλιαρό νερό. Αργά ρίχνουμε στο αλεύρι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε με τα χέρια σας. Τώρα προσθέστε περισσότερο χλιαρό νερό και ζυμώστε (ρίξτε, κτύπησε :-) μέχρι η ζύμη να είναι ομαλή και να μην κολλήσει στα χέρια σας.
Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε τη ζύμη από το μπολ και να εργαστείτε στην επιφάνεια εργασίας και στη συνέχεια να την επαναφέρετε στο μπολ.
Καλύψτε σε αυτό και για περίπου 1/2 ώρα στο φούρνο.
Όταν η ζύμη ανέβηκε ωραία, με τα αλευρωμένα χέρια σχηματίστηκαν περίπου 9 ρολά 120 g και τα βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί ψησίματος. (Πήρα μια στρογγυλή πίτσα για την απογείωση - και έτσι είχα ένα "πάρτι ήλιο").
Διαδώστε ρολά με λίγο χλιαρό νερό και πασπαλίζουμε με σπόρους (είχα μόνο δημητριακά στο σπίτι).
Τώρα για περίπου 1/2 ώρα στο φούρνο για να πάει (χωρίς ηλεκτρική ενέργεια).
Ψήστε τον ζεστό αέρα του φούρνου στους 200 βαθμούς και ψήστε για περίπου 25 λεπτά.
Κρατάω τα κρύα ρολά στη πλαστική σακούλα και με καίνε κάθε πρωί. Μπορείτε επίσης να τα παγώσετε καλά.
