Η ζύμη σου είναι πολύ μαλακή; Πάρτε σκόνη πουτίγκας πατάτας
Όποιος έχει κάνει ζυμαρικά πατάτας γνωρίζει το πρόβλημα σίγουρα: Η ζύμη είναι πολύ μαλακή και δεν μπορεί να σχηματιστεί και η αποσύνθεση κατά το μαγείρεμα είναι αναπόφευκτη. Μπορείτε τώρα να προσθέσετε αλεύρι ή άμυλο, αλλά το αποτέλεσμα συνήθως δεν είναι πολύ ικανοποιητικό. Τα ζυμαρικά γίνονται σκληρά ή σκληρά σαν κόμμι ή κολλώδη όπως το παλιό λευκό ψωμί και δεν γευματίζουν σωστά.
Η συμβουλή μου, που γεννήθηκε από την καθαρή ανάγκη, επειδή δεν είχα κανένα άμυλο πατάτας και αλεύρι σε ζυμαρικά πατάτας απλά δεν ταιριάζει:
Απλά ζυμώστε στιγμιαία ξεραμένες πατάτες κατευθείαν από την τσάντα. Αφήστε να πρηστεί περιστασιακά για να ελέγξετε τη δύναμη της ζύμης. Δεδομένου ότι συνήθως πρέπει να εκτελέσετε άλλες μαγειρικές δραστηριότητες ούτως ή άλλως, αυτό δεν είναι μια πραγματική απώλεια χρόνου.
Αυτό το τέχνασμα λειτουργεί για όλους τους τύπους ζυμαρικών και ζυμαρικών, είτε Θουριγγίας, μισό και μισό, ζυμαρικά ψωμιού ή βραστά πατάτες και άλλα.
Η γεύση ουδέτερη (* g *) στιγμιαία ξεφλουδισμένη πατάτα δεν παραμορφώνει την αρχική γεύση, αλλά εξασφαλίζει μια ανθεκτική ανύψωση. Μικρή παρενέργεια: χρυσοκίτρινο χρώμα, απλά νόστιμο για να το κοιτάξετε.
Τόσο καλή τύχη!
