Προγεμισμένη σούπα ντομάτας με τυρί κρέμα - κρεμώδη και αρωματική
Από τις τελευταίες διακοπές μας στην Προβηγκία, έφερα μια υπέροχη συνταγή για τη σούπα ντομάτας. Αυτή η σούπα είναι πολύ εύκολη στη μαγειρική, αλλά έχει ένα όνειρο. Η συνταγή είναι αρκετή για τέσσερα άτομα. Τώρα που οι φρέσκες ντομάτες είναι φρέσκες το χειμώνα και είναι σχεδόν μηδενικές όσον αφορά τη γεύση, βγαίνουν περασμένες ντομάτες από το πακέτο της Tetra. Μεταποιούνται αμέσως μετά τη συγκομιδή, εξασφαλίζοντας όλες τις βιταμίνες και πλήρη γεύση.
Και έτσι λειτουργεί:
Κόψτε δύο κρεμμύδια, σοτάρετε με λάδι και πιέστε δύο σκελίδες σκόρδου (κατά προτίμηση περισσότερο). Μια δέσμη πράσινων χόρτων (ή δύο πακέτα των χόρτων TK), μία έως δύο τσουκνίδες και δύο κουταλιές της σούπας ντομάτας για να σοτάρετε. Όποιος θέλει να μπορεί με μερικούς Pastis (ή ούζο ή, αν χρειαστεί, και Metaxa, ο οποίος του αρέσει λίγο πιο ευγενής, παίρνει λευκό κρασί) και ένα πακέτο περασμένων ντοματών για να χαλαρώσει. Σιγουρευτείτε για λίγο, στη συνέχεια ρίξτε σε ένα και μισό λίτρο ζωμού. περίπου Βράζουμε για 20 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια να πλυθεί πολύ λεπτή. Ανακατέψτε μισό ολόκληρο πακέτο τυριού κρέμα (200 g, διπλή κρέμα) με το μπλέντερ.
Βάλτε το τηγάνι πίσω στη σόμπα και επαναθερμάνετε, αλλά μην μαγειρεύετε. Γευσιγνωσία με αλάτι, πιπέρι και - το σημαντικότερο - ζάχαρη. Επιπλέον, φυσικά, υπάρχουν πολλά βότανα: θυμάρι, δεντρολίβανο, αλμυρό, λουκάνικο και ρίγανη. Ποιος θέλει να το κάνει εύκολο, παίρνει βότανα της Προβηγκίας.
Για να αποφύγετε οποιαδήποτε συζήτηση (γνωρίζω ότι υπάρχουν άνθρωποι που κυριολεκτικά άλμα σε αυτό το θέμα!): Φυσικά, όταν τα παιδιά τρώνε, αφήνω το αλκοόλ στη σούπα. Όμως, κάθε ενήλικας παίρνει μια κούπα κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα με το ούζο ή Pastis (ελπίζω να γράψω σωστά!) Στη σούπα. Και τα παιδιά πάρα πολύ - χωρίς οινόπνευμα, κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα χωρίς προσθήκη αλκοόλ!
